南瓜糯米饼
那些年，看到那精巧的和风小点心，叹为观止，猜不透它们何以精工至此。做法详解，难觅踪影。后来不意间在食尚先生家撞见，小心收藏，而一藏，就是两三年。 一直以为，精巧的制作，需要沉稳的内心，而大批量的限时制作，只会让人急功冒进，难以沉静。那一种精致，需要不紧不慢的闲情。 偷得浮生半日闲。趁着中秋，趁着南瓜馅，开始和果子试验。南瓜粉调色，只可惜没有南瓜模具，做出来的南瓜模样各有差异，不过，看起来还蛮好，吃起来还真是不错，只不过，甜了些。。。。
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食材
- 糯米粉 12克
- 玉米淀粉 12克
- 无油白豆沙 30克
- 水 40克
- 白砂糖 17克
- 南瓜粉 15克
- 南瓜馅 100克
- 豆沙 少许
步骤
1. 用料
3. 搅拌均匀
4. 放入锅中，大火蒸熟
5. 出锅稍凉
6. 加入白豆沙
7. 揉成光滑面团
8. 加入南瓜粉
9. 揉匀
10. 将皮馅各分成25克/个，剩下的皮分成4等分
11. 将皮按扁，放入馅料
12. 包起
13. 收口搓圆
14. 用勺把刻出南瓜瓣
15. 将剩下的皮加入少许豆沙，揉匀，搓圆，做成南瓜蒂
16. 在南瓜顶上按一个小坑
17. 放上深色南瓜蒂
18. 全部完成
小贴士
- 制作南瓜蒂可以用其它深色食材替代。
- 所有色粉都可以用色素替代，颜色更好。
- 无油白豆沙制作可见往日菜谱。
菜谱创建于:2020年10月27日 10:50
