自制虾滑

自制虾滑

吃涮锅的时候大多都会点一个虾滑,每次都会说什么时候自己做点虾滑吃。终于有时间做一回了,方法分享给大家。

霏儿

+关注

153 菜谱

286 粉丝

34 关注

食材

  • 青虾 20条左右
  • 鸡蛋 1个
  • 葱姜段 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 1小勺
  • 蚝油 1点点
  • 1点点

步骤

自制虾滑,这种新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1663'>青虾</a>就可以用来做虾滑。

1. 这种新鲜的青虾就可以用来做虾滑。

自制虾滑,把青虾的皮都扒掉,如果新鲜的不太好扒,可以冷冻一段时间拿出来化开再扒就容易多了。

2. 把青虾的皮都扒掉,如果新鲜的不太好扒,可以冷冻一段时间拿出来化开再扒就容易多了。

自制虾滑,虾线别忘记挑出来扔掉。

3. 虾线别忘记挑出来扔掉。

自制虾滑,葱和姜切段用水泡上。

4. 葱和姜切段用水泡上。

自制虾滑,然后用刀剁成虾蓉,也可以用料理机打碎。

5. 然后用刀剁成虾蓉,也可以用料理机打碎。

自制虾滑,剁差不多以后用刀背这样剁。

6. 剁差不多以后用刀背这样剁。

自制虾滑,一直剁到有粘稠感。

7. 一直剁到有粘稠感。

自制虾滑,加入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>,朝同一方向搅拌。

8. 加入一个鸡蛋,盐,蚝油白胡椒粉,朝同一方向搅拌。

自制虾滑,再加入淀粉搅拌,同样朝同一方向搅拌。

9. 再加入淀粉搅拌,同样朝同一方向搅拌。

自制虾滑,之前泡好的葱姜水倒一点到下滑中继续搅拌,一直到感觉搅拌有点吃力的时候就差不多了。

10. 之前泡好的葱姜水倒一点到下滑中继续搅拌,一直到感觉搅拌有点吃力的时候就差不多了。

自制虾滑,筷子立着不倒,虾滑也就做好了。

11. 筷子立着不倒,虾滑也就做好了。

自制虾滑,小白菜洗干净。

12. 小白菜洗干净。

自制虾滑,将小白菜切成均匀的段。

13. 将小白菜切成均匀的段。

自制虾滑,之前泡的葱姜看出来切成葱花和姜片,锅中倒入少许油,油烧热以后放入葱姜爆锅,炒香。然后添汤烧开,用勺子往里面放虾丸,尽量整的圆一些。

14. 之前泡的葱姜看出来切成葱花和姜片,锅中倒入少许油,油烧热以后放入葱姜爆锅,炒香。然后添汤烧开,用勺子往里面放虾丸,尽量整的圆一些。

自制虾滑,虾滑变红,差不多要熟了的时候放入小白菜,汤再次烧开,小白菜断生,加入一点点的盐调味,还可以加一点点香油。

15. 虾滑变红,差不多要熟了的时候放入小白菜,汤再次烧开,小白菜断生,加入一点点的盐调味,还可以加一点点香油。

小贴士

  1. 想要虾滑嫩,一定要朝一个方向不断搅拌至虾滑变得粘稠紧实,加鸡蛋也是为了让虾滑变得更细嫩。
菜谱创建于:2020年11月03日 15:58

热门菜谱

应季菜肴