自制虾滑
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食材
- 鲜虾 250克
- 白菜 1小棵
- 鸡蛋清 1个
- 鲜香菇 1个
- 葱 1根
- 油、盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
步骤
1. 准备食材
2. 把虾头拔开一半弄出虾屎
3. 轻轻拉出虾线
4. 全部弄好后，头尾分开，各自清洗一下，（旁边的是虾屎，所以大家不管是清蒸、红烧、水煮都要弄掉）
5. 把虾放入冰箱冷冻几分钟（比较好剥壳）
6. 白菜清洗干净
7. 斜刀切细
8. 香菇洗干净切片
9. 葱切小段
10. 虾拿出剥好
11. 拿几个切碎（口感好点）
12. 其余全部拍扁
13. 刀背剁碎，剁到粘稠
14. 全部装一起加入盐
15. 淀粉
16. 鸡蛋清 搅拌几分钟
17. 装入保鲜袋剪个小口
18. 锅里加水煮开关火
19. 把虾挤点出来筷子夹一下，自动脱落，全部下完后，定型捞起过一下冷水
20. 锅里下油，下虾头翻炒一下
21. 加入适量的水
22. 煮开一会下香菇
23. 再煮几分钟夹出虾头
24. 加入白菜
26. 下虾滑煮开三分钟
27. 下葱段起锅
28. 成品图
菜谱创建于:2020年11月07日 23:08
