蘑菇炖豆腐
北方的秋天异常干燥，皮肤每天都紧绷绷的。所以，需要每天做一些既营养又不长肉的汤菜，补充水分。这道菌菇豆腐汤，有菌菇的鲜美，又有豆腐丰富的植物蛋白。补充身体水分的同时，也不怕肉肉上身，且用料非常简单，味道却得到家人一致的喜爱，喜欢瘦身的你一起来看看吧
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食材
- 蘑菇 三百克
- 豆腐 三百克
- 木耳 一小把
- 葱花 一小撮
- 姜 四片
- 油 十毫升
- 盐 三克
- 芝麻油 五毫升
- 香葱绿 一小撮
步骤
1. 平菇用厨房剪刀去掉蒂部，流水冲洗干净小伞下的泥沙
2. 水开后加盐一克，入底味，杀菌
3. 水开后加盐一克，平菇如果焯烫半分钟，去掉菌菇的草酸，捞出冲洗掉浮沫，攥干水分备用
4. 豆腐切小块，便于入味，焯水至水再次沸腾，捞出
5. 木耳洗净，去掉根部，如果焯烫半分钟，去掉菌类的草酸
6. 热锅凉油，小火烧至花生油没有生油味
7. 放入葱姜，爆出香味
8. 放入平菇煸炒片刻
9. 加入豆腐，轻轻推着煸炒几下
10. 加入没过豆腐略多一些的水，中大火煮开
11. 加入黑木耳
12. 加盐调味，再次煮滚
13. 淋入芝麻油，撒香葱末，关火，出锅
14. 汤特别鲜美，蘑菇嫩滑，豆腐入味，即下饭，又适合减肥人群食用。尤其是瘦身一族需要补充植物蛋白质，也不失鲜美的口感，美味瘦身两不误
15. 再上一张美图
小贴士
- 菌类中含有丰富的草酸，草酸与豆制品一同烹饪容易形成草酸钙，肠胃虚弱的人食用后，特别容易产生腹泻、呕吐等症状。所以，在制作菌类食材时，提前焯烫一下，可以去掉菌类大部分草酸，减弱草酸钙的形成
菜谱创建于:2020年11月14日 17:26
