奶香南瓜手指饼干
家里的小朋友很喜欢吃妈妈做的饼干，今天用家里普通的食材做一款手指饼干，小朋友可以直接攥着吃，很方便，我用的土鸡蛋，比较小，所以用了三个蛋清，如果是用洋鸡蛋，2个就可以了。
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食材
- 蛋黄 2个
- 蛋清 3个
- 低筋面粉 60克
- 南瓜粉 5克
- 奶粉 12克
- 白砂糖 35克
- 柠檬汁 几滴
步骤
3. 先把蛋黄搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀
4. 加入奶粉搅拌均匀至无干粉颗粒
5. 蛋清里滴几滴柠檬汁
6. 电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡时，加入1/3的白砂糖，第一次加入
7. 打发至粗泡变细腻时加入第二次1/3的白砂糖
8. 打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖
9. 打发至干性发泡，提起打蛋头，有直立的小尖角
10. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里
11. 翻拌均匀至看不到蛋白霜，不能画圈搅拌
12. 再倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀，不要画圈搅拌，会使蛋白消泡
13. 翻拌均匀至看不到蛋白霜
14. 再筛入低筋面粉和南瓜粉
15. 同样的手法翻拌均匀，同样不能画圈搅拌
16. 装入裱花袋，剪一个小口
17. 挤入烤盘，此时可以预热烤箱
18. 送入预热好的烤箱，上下火170烤20分钟
19. 烤好取出来晾至不烫手，可以给孩子吃了，一次吃不完可以装入密封罐保存
20. 又肥又短的手指
21. 内部组织结构，酥酥脆脆的，入口即化
22. 成品图
23. 成品图
24. 成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有
- 直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
菜谱创建于:2020年11月17日 16:35
