水煮千张

水煮千张

千张钙含量高,口感劲道,我家千张这样做,连我家老妈都爱吃。香辣鲜美,越吃越爱吃,超级下饭,做法非常简单,一学就会,分分钟就上手

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食材

  • 千张 一片
  • 小油菜 五棵
  • 大蒜 四瓣
  • 红辣椒 四个
  • 辣椒面 一茶匙
  • 十五毫升
  • 蚝油 三十毫升
  • 四克

步骤

水煮千张,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6680'>小油菜</a>用小刀去掉根部,去掉黄叶

1. 小油菜用小刀去掉根部,去掉黄叶

水煮千张,流水冲洗,洗净泥土

2. 流水冲洗,洗净泥土

水煮千张,再用淡盐水浸泡十分钟,杀菌,再冲洗干净

3. 再用淡盐水浸泡十分钟,杀菌,再冲洗干净

水煮千张,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7749'>千张</a>切细丝备用

4. 千张切细丝备用

水煮千张,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>用刀拍碎,再改刀切成细末

5. 大蒜用刀拍碎,再改刀切成细末

水煮千张,干辣椒切成小碎末

6. 干辣椒切成小碎末

水煮千张,水沸后,加二克盐

7. 水沸后,加二克盐

水煮千张,水沸后,加二克盐焯烫千张丝,经过焯烫,千张口感回软,不柴,加盐是给千张入个底味,

8. 水沸后,加二克盐焯烫千张丝,经过焯烫,千张口感回软,不柴,加盐是给千张入个底味,

水煮千张,小油菜焯烫半分钟

9. 小油菜焯烫半分钟

水煮千张,再起一锅热水,加二克盐调味

10. 再起一锅热水,加二克盐调味

水煮千张,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>提鲜调色调味

11. 加蚝油提鲜调色调味

水煮千张,放入豆皮丝煮滚,入味

12. 放入豆皮丝煮滚,入味

水煮千张,焯烫好的小油菜放入碗中

13. 焯烫好的小油菜放入碗中

水煮千张,煮好的豆皮丝放在小油菜上,加入煮豆皮的汤

14. 煮好的豆皮丝放在小油菜上,加入煮豆皮的汤

水煮千张,花生油烧热,浇在辣椒,滋的一声,OK

15. 花生油烧热,浇在辣椒,滋的一声,OK

水煮千张,美味就是这么简单

16. 美味就是这么简单

水煮千张,成品图再来一张

17. 成品图再来一张

小贴士

  1. 这道菜没有炒制,所以,焯水时加盐,可以给小油菜、豆皮入底味儿,最后滋油时油温不要过高,以免将辣椒粉烫焦,盐的量请依据自己的口味添加
菜谱创建于:2020年11月20日 15:31

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