青椒肉丝面
小时候，在物资匮乏的年代，逢周日休息的午餐，老爸常常给我们炒上一大盘青椒肉丝，再煮一锅面。热乎乎、香喷喷一家人吃的那叫一个“香”，那个味道，到现在仍记忆犹新。今天给老妈也做了这道青椒炒肉面，还是小时候那熟悉的老味道，爸爸的味道
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食材
- 大个青椒 二个
- 猪里脊肉 一百克
- 黑木耳 一小把
- 姜 二片
- 油 十毫升
- 料酒 十毫升
- 生抽 十毫升
- 白糖 五克
- 盐 二克
- 老抽 五毫升
- 挂面 一小扎
步骤
1. 猪里脊肉切薄片，再切成细丝
2. 加入料酒去异味增香
3. 加生抽入味提鲜
4. 加白糖提鲜增香，抓匀，让肉丝把生抽、料酒吸收
5. 放入水淀粉，水淀粉包裹住肉丝的水分，抓匀，这样腌制五分钟，炒出来的肉丝不柴不干，吃起来更嫩滑
6. 青椒清洗干净，去籽去筋
7. 改刀切细丝
8. 热锅凉油，小火烧热
9. 肉丝入锅，小火煸炒
10. 炒至肉丝八成熟
11. 放入青椒丝继续翻炒均匀
12. 加盐调味，翻炒入味
14. 出锅前加入黑木耳翻炒均匀，关火出锅
15. 面条煮两个滚，捞出，装盘，放上青椒肉丝，拌匀，开吃，香极了
16. 成品图再来一张
小贴士
- 肉丝经过腌制，口感嫩滑，瘦而不柴，最后老抽起到了酱香浓郁，拌面就得浓油赤酱，吃起来才更香
菜谱创建于:2020年11月21日 20:07
