雪菜豆腐
深秋11月中下旬，北方的雪里蕻大量上市，每到这时，我会买一些新鲜的雪里蕻回家，仔细摘去老叶黄叶，清洗干净，控水、腌制。自家腌制的雪里蕻，翠绿翠绿，拌菜、炒制都特别美味，吃着放心，没有防腐剂的担忧。这道小拌菜，简单、美味，特别适合早餐与粥一起食用
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食材
- 雪里蕻呀 六小棵
- 北豆腐 五十克
- 白糖 三克
- 生抽 五毫升
- 味精 一丢丢
- 芝麻油 五毫升
- 辣椒油 五毫升
步骤
1. 新鲜的雪里蕻呀，未经过腌制翠绿翠绿
2. 腌制好的雪里蕻冲洗两遍
3. 剪掉根部，雪里蕻在腌制时为了不散开，根部都不去掉，但食用时口感太老，要去掉
4. 将雪里蕻码放整齐，切小细末
5. 尽量切的越细小，吃起来口感越好，不柴不老，
6. 尝一下，如果感觉盐分很大，再次捞洗一遍
8. 雪里蕻末放入大一些的容器中
9. 依次加入白糖提鲜增香
10. 生抽调味提鲜增色
11. 加一丢丢味精提鲜拌匀
12. 淋上芝麻油再次拌匀
13. 放入北豆腐丁，轻轻拌匀，雪里蕻口感较咸，所以，豆腐丁不加盐，可以很好的中和雪里蕻的咸度
14. 最后淋上一些自制的辣椒油
15. 微辣鲜咸，脆嫩爽口，特别适合配粥一起食用，清香爽脆，口感非常棒！
小贴士
- 雪里蕻在腌制时，产生的亚硝酸盐，会在腌制过程中，含量由高峰步向消亡，所以腌制菜并不可怕，只是注意腌制菜食用的时间，切记不要食用刚刚腌制好的腌制菜，并在食用前反复冲洗，去掉残留的亚硝酸盐，保证健康
菜谱创建于:2020年11月23日 14:34
