雪菜豆腐
雪菜又名雪里红，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋天所有的青菜都枯萎了，它还存活着，但是霜打了之后，植物上部分就变成红色的了，因此得名“雪里红”。其性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。
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食材
- 雪里红 1小把
- 豆腐 1块
- 肉（二肥八瘦） 150g
- 生姜 1片
- 小葱 1颗
- 白酒 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 玉米油 适量
- 辣椒油 适量
步骤
1. 腌制的雪里红有特殊的香味，能提高食欲。
2. 清水泡3分钟，换水洗两遍，洗去过多的咸味。
3. 切去顶部老的茎，其余的切小段。
4. 卤水豆腐一块儿。
5. 切块儿，过一遍热水。
6. 肥瘦肉分别切条。
7. 葱白和葱绿分开切碎，姜切丝。
8. 热锅凉油，油热放葱白，姜丝文火炒香。
9. 先下肥肉文火煸炒出油脂，再放瘦肉，文火翻炒。
11. 放入雪菜。
12. 文火翻炒均匀，炒香。
13. 加入适量开水。
14. 水开放入豆腐，大火煮开，改文火炖15分钟。
15. 腌制的雪菜有咸味，就不用放盐了，洒上适量葱花即可。
16. 加上一勺辣椒油，滋味鲜美，脆嫩爽口，营养又下饭。
菜谱创建于:2020年11月23日 11:55
