黑米馒头
白馒头吃腻了，就来试试粗黑米馒头吧，蓬松宣软有嚼劲还带有浓浓米香！
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食材
- 普通面粉 250克
- 黑米粉 50克
- 白砂糖 15克
- 酵母 5克
- 温水 适量
步骤
1. 称好面粉，黑米粉，白砂糖
2. 酵母用温水化开
3. 边加酵母水边用筷子搅拌至絮状
4. 再用手揉面光滑的面团
5. 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
6. 发酵至原来的2倍大，发酵好的面团
7. 取出来揉面排气至切开无气孔
8. 分成6分
9. 分别揉成圆润光滑的馒头
10. 锅中水烧开，放入馒头，盖上盖子，不开火发酵10分钟
11. 发酵好后明显变大，直接开火蒸20分钟，蒸好焖3分钟再取出来
12. 营养丰富的黑米馒头就做好了
13. 组织结构气孔均匀，蓬松宣软
14. 成品图！
15. 成品图！
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.然后就是揉每一个馒头剂子时，每一个都要揉到位，差不多80下 3.冬天气温低，二次发酵直接在蒸锅里发酵，蒸锅提前烧开水，发酵的时候不开火。
- 4.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不会玩好吃了。
- 5，关于揉面排气手法和揉馒头手法，我在之前发的南瓜馒头里有详细写到，感兴趣的朋友可以去看看。
菜谱创建于:2020年12月07日 09:14
