黑米馒头
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食材
- 白面粉 170克
- 黑米面 130克
- 酵母 3块
- 白糖 10克
- 温水 170克
步骤
1. 先把需要的食材提前准备好。
2. 把称好的白面粉跟黑米面粉分别倒入揉面盆中。
4. 10克白糖，白糖可以更好的促进面团发酵。
5. 面粉中分次加入清水搅拌成面絮状，不同品牌面粉的吸水性不同所以一定要根据面团的柔软度添加水量。
6. 然后把面粉揉成面团，尽量揉的表面光滑一些，家里的白面粉不多了所以就多加了一些黑米面，黑米面的吸水性较差所以揉出的面团表面不如纯面粉揉出的光滑。
7. 把揉好的面团等分成7个小剂子。
8. 先取其中一个面团揉均匀后，用两手手掌边缘向上慢慢搓成圆柱体，尽量往上搓的高一些，因为发酵后会膨胀。
9. 然后用同样的方法把其余的全部做完。
10. 蒸锅提前烧一锅温水，水温30度左右，手指戳进去不烫手即可关火，把做好的生胚放入锅中发酵。 这里我采用的是一次发酵法，其目的就是为了省事，避免发酵不到位或发过的现象出现，先把生胚做好后再发酵比较容易判断发酵状态，也简单省事，一次发酵法蒸出的馒头同样喧软，
11. 待生胚发酵至原来1.5倍大即可停止发酵，大火上汽后改中小火蒸12分钟后关火，然后再焖3分钟即可开盖装盘。
12. 成品。
13. 成品。
14. 成品。
15. 成品。
菜谱创建于:2020年12月11日 23:27
