黑米馒头
粗粮细作，营养丰富，吃起来有韧性有嚼劲。
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食材
- 黑米 40克
- 水 260克
- 面粉 500克
- 酵母 3克
- 白糖 5克
步骤
1. 黑米50克
3. 快速淘洗两遍，不要长时间浸泡
4. 在加水至水和黑米总重300克
5. 浸泡过夜，水的颜色已经变深
6. 倒入榨汁机
7. 打成米浆
8. 放入面盆
9. 加入酵母
10. 加入白糖
11. 搅拌均匀
12. 放入面粉
13. 搅拌成絮状
14. 揉成不粘手的面团
15. 保鲜膜封起来
16. 醒发至两倍大
17. 内部满满的蜂窝状
18. 移入案板揉面排气
19. 分成均匀的8个剂子
20. 将每个剂子揉成馒头状
21. 一定要表面光滑
22. 温水40度左右，全部移入蒸屉，盖上锅盖醒发至1.5倍大
23. 约30分钟，可对比上图的变化
24. 开大火蒸至冒气后计时10分钟，关火后再焖3分钟后开锅
25. 各个都是胖乎乎
26. 成品图
小贴士
- 1、面粉的吸水性不同，黑米和水总重300克，可再准备20克清水备用。
- 2、蒸馒头的面团尽量硬一些，吃起来有嚼劲。
- 3、如果你有破壁机，可以直接打米浆，不用浸泡过夜。
菜谱创建于:2020年12月08日 21:48
