酸菜肥牛➕酸菜金针豆腐肥牛
今天逛超市，想起一个月没吃过肥牛了，那就买一盒回家给自己做个酸菜肥牛吃，加点金针菇豆腐和生菜，营养更均衡，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 上脑肥牛 一盒约200g
- 酸菜 一袋
- 卤水豆腐 一小块约150g
- 金针菇 一袋约150g
- 绿豆芽 一把
- 生菜叶 适量
- 蒜 四瓣
- 姜 一块
- 小葱 三根
- 小米辣 三个
- 泡椒 五六个
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 鸡汁 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 小葱择洗，小米辣清洗，蒜剥皮，姜搓洗干净
3. 蒜切末，小葱葱白葱绿分别切末，姜切末，小米辣切圈，泡椒切段
4. 绿豆芽淘洗干净
5. 金针菇去根撕小朵清洗备用
6. 生菜叶撕小片清洗备用
7. 豆腐清洗切小块
8. 全部食材准备好
9. 坐锅烧水，水开滴少许食用油
10. 下生菜叶，烫十来秒捞出
11. 下绿豆芽烫半分钟捞出
12. 装盘
13. 下豆腐，加一茶匙料酒去腥
14. 煮一分钟，捞出备用
15. 热锅冷油，下蒜末姜末小火煸香
16. 下葱白泡椒煸香
17. 转中火，下酸菜，煸炒出水分，我用的袋装酸菜直接是酸菜末，不需要再切，如果大家买的整颗酸菜，记得片薄了再切段
18. 加少许白糖提鲜中和酸味，中火煸炒一分钟
19. 加适量的水
20. 煮开
21. 调味，一茶匙蚝油
22. 半茶匙太太乐鸡汁
23. 少许白胡椒粉
24. 下豆腐
25. 加盖中小火炖煮七八分钟
26. 下金针菇，小火炖煮2分钟
27. 捞出金针菇豆腐装盘
28. 汤中大火煮开，下肥牛
29. 煮到肥牛变色关火
30. 捞出肥牛装盘，浇上适量汤汁
31. 摆上蒜末葱末小米辣
32. 浇上热油即可上桌享用
33. 成品
34. 成品
35. 这道酸菜肥牛，做法简单，肥牛鲜嫩，酸辣鲜美，搭配金针菇豆腐，绿豆芽生菜，口感丰富，营养美味，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
