酸辣荞麦面
清理橱柜，发现上个月买了一袋荞麦挂面，一直忘在脑后没有吃，今天赶紧安排上～一碗简单美味的酸辣荞麦面～跟大家共享啊😛 ps，配菜可以随大家的喜好，可以放点午餐肉啊，培根啊，丸子啊。蔬菜比如豆苗，青菜啊，都可以。
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食材
- 荞麦面 150g
- 虫草蛋 两颗
- 花生米 一小把
- 菠菜 两颗
- 蒜 三瓣
- 小米辣 两个
- 小葱 两根
- 香菜 一颗
- 辣椒粉 一小袋
- 花椒粉 一茶匙
- 熟白芝麻 一汤匙
- 调味
- 热油 两汤匙
- 生抽 两汤匙
- 香醋 两汤匙
- 太太乐鸡汁 少许
- 白糖 半茶匙
- 鸡精 一点点
- 食盐 少许
- 炸花生米
- 食用油 少许
步骤
2. 鸡蛋冷水下锅，水开转小火煮约8分钟关火捞出浸凉水
3. 花生米淘洗沥水
4. 小葱香菜择洗干净，蒜剥皮，小米辣清洗
5. 香菜切末，小葱葱白葱叶分开切末，蒜切蒜末，小米辣切圈
6. 菠菜择洗干净备用
7. 取一个耐热的🥣，加入蒜末，葱白，小米辣
8. 一小袋桥头辣椒粉，一汤匙熟白芝麻，一茶匙花椒粉
9. 锅中加适量食用油，中火加热到八成热微冒烟
10. 把八成热热油分次浇在料头上
11. 搅拌均匀
12. 调味：两汤匙生抽
13. 两汤匙香醋
14. 少许太太乐鸡汁
15. 半茶匙白糖
16. 一点鸡精
17. 搅拌均匀备用
18. 锅中底油，加入花生米，小火煸炒到花生米焦黄
19. 花生米沥油盛出
20. 撒少许食盐拌匀备用
21. 煮好的鸡蛋冷水浸泡后剥壳
22. 一分为二，好喜欢这个虫草蛋，白煮就很香
23. 一切准备好，最后煮面，锅中加水，水开下适量荞麦面
24. 小火煮两三分钟，喜欢口感更劲道两分钟即可
25. 面条捞出过凉开水，更劲道
26. 面条捞出，下菠菜，烫煮半分钟关火
27. 调味料汁加入适量面条汤
28. 尝下咸淡，根据个人添加少许食盐定味
29. 码上荞麦面
30. 码上菠菜
31. 摆上鸡蛋
32. 少许炸花生米
33. 最后撒少许香菜葱末即可上桌享用
34. 成品
35. 成品
36. 这碗面，做法简单，酸辣爽口，荞麦面爽滑口感好，搭配白煮蛋菠菜花生米，营养更均衡，喜欢的小伙伴们一起来看看吧😄
小贴士
- 荞麦营养分析
- ⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效;
- ⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
- ⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
- ⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
- 注:《食疗本草》一书中说:"荞麦难消，动热风，不宜多食"。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食"的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食
