姜母鸭

姜母鸭

姜母鸭是闽南的一道地方传统的小吃。鸭肉有滋阴降火功效，对于妇女产后，祛寒暖身补虚，活血化瘀，能快速补充营养。主要是它的味道很独特吃起来油儿不腻，男女老少都会喜欢的。

Aoan

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食材

鸭 1000克
姜 120克
麻油 30克
酱油 10克
冰糖 10克
水一碗
盐适量

步骤

姜母鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片备用

1. 姜切片备用

姜母鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>30克备好

2. 麻油30克备好

姜母鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 326'>鸭</a>剁成大小均匀的块状洗净备用

3. 鸭剁成大小均匀的块状洗净备用

姜母鸭,锅中<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>烧开然后把鸭块放进锅中焯3～5分钟（主要是为了去掉腥味还有鸭中的血<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>）

4. 锅中水烧开然后把鸭块放进锅中焯3～5分钟（主要是为了去掉腥味还有鸭中的血水）

姜母鸭,在把鸭块捞出

5. 在把鸭块捞出

姜母鸭,平底锅烧热再倒入芝麻油再放入姜片爆出香味

6. 平底锅烧热再倒入芝麻油再放入姜片爆出香味

姜母鸭,然后再把焯好的鸭块倒入平底锅中翻炒均匀

7. 然后再把焯好的鸭块倒入平底锅中翻炒均匀

姜母鸭,将翻炒好的鸭块倒入炖锅中，再依次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，最后倒入一碗左右的水，炖2个小时。炖好了之后放入适量盐调味即可

8. 将翻炒好的鸭块倒入炖锅中，再依次放入酱油，冰糖，最后倒入一碗左右的水，炖2个小时。炖好了之后放入适量盐调味即可

姜母鸭,超级香

9. 超级香

姜母鸭,油而不腻

10. 油而不腻

姜母鸭,肉质感太棒了嘿

11. 肉质感太棒了嘿

小贴士

1⃣焯水是为了去掉鸭肉中的血水，还有腥味
2⃣芝麻油一定不可少，此用料是这道菜的关键，缺少了就不好吃了
3⃣水量加多少看个人喜好，想要喝汤的就多放点；盐的用料也是依个人口味去添加的

菜谱创建于:2020年12月18日 11:17

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