三鲜日本豆腐
一道没有肉，却有着肉香，没有海鲜，但却有着极其鲜美口感的素菜，这道上桌，得到全家人的喜爱，快来看一下简单的制作过程吧！
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食材
- 日式豆腐 一袋
- 蟹味菇 一把
- 胡萝卜 半根
- 鸡汁 一茶匙
- 姜 五片
- 蒜 三瓣
- 蚝油 一汤匙
- 油 十五毫升
- 水淀粉 一汤匙
- 香葱 一根
步骤
1. 准备好食材，蟹味菇去掉根部，冲洗干净，焯水去掉草酸。
2. 日本豆腐很嫩，切成约二厘米的厚度，轻轻过一层淀粉，容易帮助豆腐固定成型。
3. 平底锅加油，将日本豆腐煎制两面金黄捞出，煎制时先不要翻面，待底部煎至金黄再翻面，不会散开。
4. 准备好鸡汁，加一小茶匙水稀释备用。
5. 锅留底油，大蒜切薄片入锅中煸炒至微微变色，捞出备用。
6. 放入鲜味菇滑炒至断生，捞出。
8. 豆腐回锅。
9. 蟹味菇一同入锅。
10. 加蚝油提鲜增香调色。
11. 再次煮开后，淋入水淀粉，轻轻滑炒均匀，关火出锅，撒入香葱碎。
12. 淋一点芝麻油提香提亮。
13. 这道素菜是我家餐桌很受欢迎的菜式，蟹味菇入口有肉的口感及香味，脆嫩爽滑，特别入味。日本豆腐经过煎制，更容易入味，汤中融合了鸡汁以及蚝油的肉香、海鲜的鲜美，嫩嫩滑滑的好吃极了。
14. 成品图
15. 再来一张成品图
小贴士
- 蟹味菇剪掉根部，冲洗干净小伞下的泥土，淡盐水浸泡十分钟，再次冲净，沸水焯烫三十秒，这道菜因为有鸡汁的咸口，没有再额外添加盐来调味，请依据自己的口味的酌情添减鸡汁的用量，鸡汁口味很重哦！
菜谱创建于:2021年01月03日 21:15
