荞麦馒头

荞麦馒头

每颗馒头都可以吃到荞麦种子的真实感,不用担心嗑牙,Q弹性超好的。

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食材

  • 荞麦 30g
  • 普通面粉 500g
  • 酵母 5g
  • 牛奶 260克
  • 20g

步骤

荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 499'>荞麦</a>

1. 荞麦

荞麦馒头,普通面粉

2. 普通面粉

荞麦馒头,荞麦洗净,浸泡半小时左右,入锅蒸熟放凉

3. 荞麦洗净,浸泡半小时左右,入锅蒸熟放凉

荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,荞麦备好了

4. 酵母,白牛奶,荞麦备好了

荞麦馒头,省力可以把面粉,糖倒入面包机

5. 省力可以把面粉,糖倒入面包机

荞麦馒头,取少许牛奶加热一丢丢,大约37度左右,倒入酵母(冬天发面,温水会快些)

6. 取少许牛奶加热一丢丢,大约37度左右,倒入酵母(冬天发面,温水会快些)

荞麦馒头,水温切记不可过高,否则会杀死酵母菌

7. 水温切记不可过高,否则会杀死酵母菌

荞麦馒头,先把酵母与温牛奶调匀

8. 先把酵母与温牛奶调匀

荞麦馒头,调好的酵母与全部的牛奶全倒进面包机中

9. 调好的酵母与全部的牛奶全倒进面包机中

荞麦馒头,开启揉面15分钟,转起来后,慢慢加入荞麦

10. 开启揉面15分钟,转起来后,慢慢加入荞麦

荞麦馒头,快揉好的面胚

11. 快揉好的面胚

荞麦馒头,直接从面包机取出揉好面团,排气揉光滑

12. 直接从面包机取出揉好面团,排气揉光滑

荞麦馒头,分成10个小剂子

13. 分成10个小剂子

荞麦馒头,每个小剂子用手来回搓揉几次,需要用点吃奶力量

14. 每个小剂子用手来回搓揉几次,需要用点吃奶力量

荞麦馒头,抓成圆形状,利用手掌心的力气滚动

15. 抓成圆形状,利用手掌心的力气滚动

荞麦馒头,再次揉匀每个小剂,使表面光滑

16. 再次揉匀每个小剂,使表面光滑

荞麦馒头,揉好的生胚,喷水醒发40分钟

17. 揉好的生胚,喷水醒发40分钟

荞麦馒头,发至两倍大后,移入蒸箱

18. 发至两倍大后,移入蒸箱

荞麦馒头,开火蒸20分钟左右,关火焖2分钟即可

19. 开火蒸20分钟左右,关火焖2分钟即可

荞麦馒头,这是一种扎实派的馒头

20. 这是一种扎实派的馒头

荞麦馒头,撕开看看,犹如山东馒头的样子,面香与淡雅荞麦香,值得细品

21. 撕开看看,犹如山东馒头的样子,面香与淡雅荞麦香,值得细品

小贴士

  1. 用荞麦一定要先浸泡蒸熟,光靠蒸馒头带动不了,真会嗑牙。用荞麦与荞麦粉做馒头,最大差別在口感及感观,这款吃得到看得到,放心吃
菜谱创建于:2021年01月16日 17:12

应季菜肴

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