荞麦馒头
每颗馒头都可以吃到荞麦种子的真实感,不用担心嗑牙,Q弹性超好的。
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食材
- 荞麦 30g
- 普通面粉 500g
- 酵母 5g
- 牛奶 260克
- 糖 20g
步骤
![荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 499'>荞麦</a>](https://pic.ecook.cn/web/265318282.jpg!wd780)
1. 荞麦
![荞麦馒头,普通面粉](https://pic.ecook.cn/web/265318273.jpg!wd780)
2. 普通面粉
![荞麦馒头,荞麦洗净,浸泡半小时左右,入锅蒸熟放凉](https://pic.ecook.cn/web/265318277.jpg!wd780)
3. 荞麦洗净,浸泡半小时左右,入锅蒸熟放凉
![荞麦馒头,省力可以把面粉,糖倒入面包机](https://pic.ecook.cn/web/265318270.jpg!wd780)
5. 省力可以把面粉,糖倒入面包机
![荞麦馒头,取少许牛奶加热一丢丢,大约37度左右,倒入酵母(冬天发面,温水会快些)](https://pic.ecook.cn/web/265318267.jpg!wd780)
6. 取少许牛奶加热一丢丢,大约37度左右,倒入酵母(冬天发面,温水会快些)
![荞麦馒头,水温切记不可过高,否则会杀死酵母菌](https://pic.ecook.cn/web/265318281.jpg!wd780)
7. 水温切记不可过高,否则会杀死酵母菌
![荞麦馒头,先把酵母与温牛奶调匀](https://pic.ecook.cn/web/265318264.jpg!wd780)
8. 先把酵母与温牛奶调匀
![荞麦馒头,调好的酵母与全部的牛奶全倒进面包机中](https://pic.ecook.cn/web/265318262.jpg!wd780)
9. 调好的酵母与全部的牛奶全倒进面包机中
![荞麦馒头,开启揉面15分钟,转起来后,慢慢加入荞麦](https://pic.ecook.cn/web/265318276.jpg!wd780)
10. 开启揉面15分钟,转起来后,慢慢加入荞麦
![荞麦馒头,快揉好的面胚](https://pic.ecook.cn/web/265318280.jpg!wd780)
11. 快揉好的面胚
![荞麦馒头,直接从面包机取出揉好面团,排气揉光滑](https://pic.ecook.cn/web/265318266.jpg!wd780)
12. 直接从面包机取出揉好面团,排气揉光滑
![荞麦馒头,分成10个小剂子](https://pic.ecook.cn/web/265318263.jpg!wd780)
13. 分成10个小剂子
![荞麦馒头,每个小剂子用手来回搓揉几次,需要用点吃奶力量](https://pic.ecook.cn/web/265318268.jpg!wd780)
14. 每个小剂子用手来回搓揉几次,需要用点吃奶力量
![荞麦馒头,抓成圆形状,利用手掌心的力气滚动](https://pic.ecook.cn/web/265318269.jpg!wd780)
15. 抓成圆形状,利用手掌心的力气滚动
![荞麦馒头,再次揉匀每个小剂,使表面光滑](https://pic.ecook.cn/web/265318261.jpg!wd780)
16. 再次揉匀每个小剂,使表面光滑
![荞麦馒头,揉好的生胚,喷水醒发40分钟](https://pic.ecook.cn/web/265318279.jpg!wd780)
17. 揉好的生胚,喷水醒发40分钟
![荞麦馒头,发至两倍大后,移入蒸箱](https://pic.ecook.cn/web/265318265.jpg!wd780)
18. 发至两倍大后,移入蒸箱
![荞麦馒头,开火蒸20分钟左右,关火焖2分钟即可](https://pic.ecook.cn/web/265318272.jpg!wd780)
19. 开火蒸20分钟左右,关火焖2分钟即可
![荞麦馒头,这是一种扎实派的馒头](https://pic.ecook.cn/web/265318274.jpg!wd780)
20. 这是一种扎实派的馒头
![荞麦馒头,撕开看看,犹如山东馒头的样子,面香与淡雅荞麦香,值得细品](https://pic.ecook.cn/web/265318275.jpg!wd780)
21. 撕开看看,犹如山东馒头的样子,面香与淡雅荞麦香,值得细品
小贴士
- 用荞麦一定要先浸泡蒸熟,光靠蒸馒头带动不了,真会嗑牙。用荞麦与荞麦粉做馒头,最大差別在口感及感观,这款吃得到看得到,放心吃