荞麦馒头

荞麦馒头

我喜欢做面食的时候添加适量粗粮,黑全麦粉、玉米面粉,莜麦粉这些家里都备一些,今天做了荞麦馒头,为明天的早餐做个准备,虽然颜色有点黑,但是味道还是香香哒。

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食材

  • 中筋面粉 500克
  • 荞麦粉 200克
  • 酵母粉 7克
  • 白糖 10克
  • 奶粉 20克

步骤

荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'>中筋面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 540'>荞麦粉</a> 放入盆中

1. 中筋面粉荞麦粉 放入盆中

荞麦馒头,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

2. 放入白糖

荞麦馒头,放入酵母粉

3. 放入酵母粉

荞麦馒头,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>

4. 放入奶粉

荞麦馒头,所有粉类拌匀 倒入温水

5. 所有粉类拌匀 倒入温水

荞麦馒头,水慢慢添加 搅拌成絮状

6. 水慢慢添加 搅拌成絮状

荞麦馒头,再揉成面团 加盖子发酵

7. 再揉成面团 加盖子发酵

荞麦馒头,这是发酵好的样子 呈蜂窝状

8. 这是发酵好的样子 呈蜂窝状

荞麦馒头,移至面板 揉匀排气

9. 移至面板 揉匀排气

荞麦馒头,搓成条状

10. 搓成条状

荞麦馒头,切小段

11. 切小段

荞麦馒头,或是取一份揉圆  总之做成自己喜欢的样子就好。

12. 或是取一份揉圆 总之做成自己喜欢的样子就好。

荞麦馒头,依次全部做好  静置 二次发酵

13. 依次全部做好 静置 二次发酵

荞麦馒头,二次发酵完成 馒头胚明显蓬松,拿起来感觉轻飘飘的。

14. 二次发酵完成 馒头胚明显蓬松,拿起来感觉轻飘飘的。

荞麦馒头,凉水上锅  每个馒头之间留有空隙 以免粘连

15. 凉水上锅 每个馒头之间留有空隙 以免粘连

荞麦馒头,蒸锅水烧开 蒸制18分钟  再焖2分钟  出锅

16. 蒸锅水烧开 蒸制18分钟 再焖2分钟 出锅

荞麦馒头,晾凉即食  很香的。

17. 晾凉即食 很香的。

小贴士

  1. 每500克面粉添加5克酵母 温水和面 温水大约35~40度。
菜谱创建于:2020年07月17日 20:19

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