荞麦馒头

荞麦馒头

每到周末就会做一些馒头,蒸好以后冷冻可以慢慢吃,今天来做一些荞麦,馒头和白面馒头。

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食材

  • 面粉 350克
  • 荞麦粉 50克
  • 红糖 20克
  • 酵母 4克
  • 240克

步骤

荞麦馒头,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>,如果是大块的,可以敲碎了,容易融化。

1. 准备好红糖,如果是大块的,可以敲碎了,容易融化。

荞麦馒头,红糖加入热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,红糖溶化,以后看一下温度不要太高。

2. 红糖加入热,红糖溶化,以后看一下温度不要太高。

荞麦馒头,因为天气比较冷,提前将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>溶解。

3. 因为天气比较冷,提前将酵母溶解。

荞麦馒头,准备一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 540'>荞麦粉</a>,一般我会兑一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,这样的话,口感还可以。

4. 准备一些荞麦粉,一般我会兑一些面粉,这样的话,口感还可以。

荞麦馒头,将150克面粉+50克荞麦粉,加入红糖水红糖水的重量大约是140克。

5. 将150克面粉+50克荞麦粉,加入红糖水红糖水的重量大约是140克。

荞麦馒头,将面团全部揉匀,揉成光滑的面团。

6. 将面团全部揉匀,揉成光滑的面团。

荞麦馒头,搓长以后,切成小块即可,刀切馒头就是这么简单。

7. 搓长以后,切成小块即可,刀切馒头就是这么简单。

荞麦馒头,放入发酵箱发酵,发酵到侧边有些鼓出来就好了。

8. 放入发酵箱发酵,发酵到侧边有些鼓出来就好了。

荞麦馒头,另外,再做一些无糖的白面馒头,先将200克面粉加入酵母2克。

9. 另外,再做一些无糖的白面馒头,先将200克面粉加入酵母2克。

荞麦馒头,直接加入温水120克,将面粉搅拌至无干粉。

10. 直接加入温水120克,将面粉搅拌至无干粉。

荞麦馒头,同样也是揉成光滑的面团。

11. 同样也是揉成光滑的面团。

荞麦馒头,将面团搓长,做法都是一样的,是刚才的荞麦面过程图忘拍了。

12. 将面团搓长,做法都是一样的,是刚才的荞麦面过程图忘拍了。

荞麦馒头,同样将面团切成12小块。

13. 同样将面团切成12小块。

荞麦馒头,进入发酵箱发酵,真的话一般水开上锅蒸8分钟,关火后焖3分钟即可。

14. 进入发酵箱发酵,真的话一般水开上锅蒸8分钟,关火后焖3分钟即可。

荞麦馒头,看上去是不是很有食欲啊?

15. 看上去是不是很有食欲啊?

小贴士

  1. 馒头可以冷冻保存很长时间,只要将馒头蒸熟后放凉装入保鲜袋冷冻即可,
  2. 吃的时候直接蒸不用解冻。
菜谱创建于:2021年01月16日 23:10

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