荞麦馒头
嘻嘻，玩面粉，做馒头～
536 菜谱
33 粉丝
16 关注
食材
- 荞麦面粉 150g
- 黑麦面粉 200g
- 普通面粉 150g
- 酵母 5g
- 温水 300g
步骤
1. 主要食材如图所示，示意个人是将荞麦、黑麦、普通三种面粉混合在一起，合计500g。
2. 酵母5g
3. 将面粉加入面包机中，启动和面模式，中间挖个小洞，加入五克的酵母。
4. 然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。
5. 加入适量的温水，我加了300克左右。
6. 然后放入面包机中开启和面模式。
7. 面粉揉制成光滑的面团之后。
8. 取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话，可在锅中加适量温水，然后盖上盖进行发酵，效果更加。
9. 中间出现少许的气泡跟发酵气孔，后面团会膨胀至原先的两倍大左右。
10. 取出排气进行揉搓。
11. 揉搓之后继续醒发十分钟左右。
12. 再重复一次揉搓，然后进行切块。
13. 锅烧沸水，在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布，将馒头放入其中，记得中间留一些空隙，因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。
14. 全程大火沸腾的状态增至15~20分钟，具体也要根据个人的切块面团大小，然后再关火闷个五分钟防止回缩。
15. 最后就做出了这款馒头啦，健康粗粮。
16. 因为有黑麦的加入，所以馒头显得比较黑，相集乐，可可味的馒头口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头，口感是比较扎实的。
菜谱创建于:2021年01月11日 10:17
