荞麦馒头
嘻嘻,玩面粉,做馒头~
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食材
- 荞麦面粉 150g
- 黑麦面粉 200g
- 普通面粉 150g
- 酵母 5g
- 温水 300g
步骤
![荞麦馒头,主要食材如图所示,示意个人是将荞麦、黑麦、普通三种面粉混合在一起,合计500g。](https://pic.ecook.cn/web/265320618.jpg!wd780)
1. 主要食材如图所示,示意个人是将荞麦、黑麦、普通三种面粉混合在一起,合计500g。
![荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>5g](https://pic.ecook.cn/web/265320613.jpg!wd780)
2. 酵母5g
![荞麦馒头,将面粉加入面包机中,启动和面模式,中间挖个小洞,加入五克的酵母。](https://pic.ecook.cn/web/265320619.jpg!wd780)
3. 将面粉加入面包机中,启动和面模式,中间挖个小洞,加入五克的酵母。
![荞麦馒头,然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。](https://pic.ecook.cn/web/265320614.jpg!wd780)
4. 然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。
![荞麦馒头,加入适量的温水,我加了300克左右。](https://pic.ecook.cn/web/265320617.jpg!wd780)
5. 加入适量的温水,我加了300克左右。
![荞麦馒头,然后放入面包机中开启和面模式。](https://pic.ecook.cn/web/265320620.jpg!wd780)
6. 然后放入面包机中开启和面模式。
![荞麦馒头,面粉揉制成光滑的面团之后。](https://pic.ecook.cn/web/265320605.jpg!wd780)
7. 面粉揉制成光滑的面团之后。
![荞麦馒头,取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话,可在锅中加适量温水,然后盖上盖进行发酵,效果更加。](https://pic.ecook.cn/web/265320610.jpg!wd780)
8. 取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话,可在锅中加适量温水,然后盖上盖进行发酵,效果更加。
![荞麦馒头,中间出现少许的气泡跟发酵气孔,后面团会膨胀至原先的两倍大左右。](https://pic.ecook.cn/web/265320621.jpg!wd780)
9. 中间出现少许的气泡跟发酵气孔,后面团会膨胀至原先的两倍大左右。
![荞麦馒头,取出排气进行揉搓。](https://pic.ecook.cn/web/265320606.jpg!wd780)
10. 取出排气进行揉搓。
![荞麦馒头,揉搓之后继续醒发十分钟左右。](https://pic.ecook.cn/web/265320608.jpg!wd780)
11. 揉搓之后继续醒发十分钟左右。
![荞麦馒头,再重复一次揉搓,然后进行切块。](https://pic.ecook.cn/web/265320607.jpg!wd780)
12. 再重复一次揉搓,然后进行切块。
![荞麦馒头,锅烧沸水,在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布,将馒头放入其中,记得中间留一些空隙,因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。](https://pic.ecook.cn/web/265320612.jpg!wd780)
13. 锅烧沸水,在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布,将馒头放入其中,记得中间留一些空隙,因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。
![荞麦馒头,全程大火沸腾的状态增至15~20分钟,具体也要根据个人的切块面团大小,然后再关火闷个五分钟防止回缩。](https://pic.ecook.cn/web/265320616.jpg!wd780)
14. 全程大火沸腾的状态增至15~20分钟,具体也要根据个人的切块面团大小,然后再关火闷个五分钟防止回缩。
![荞麦馒头,最后就做出了这款馒头啦,健康粗粮。](https://pic.ecook.cn/web/265320615.jpg!wd780)
15. 最后就做出了这款馒头啦,健康粗粮。
![荞麦馒头,因为有黑麦的加入,所以馒头显得比较黑,相集乐,可可味的馒头口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头,口感是比较扎实的。](https://pic.ecook.cn/web/265320609.jpg!wd780)
16. 因为有黑麦的加入,所以馒头显得比较黑,相集乐,可可味的馒头口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头,口感是比较扎实的。