荞麦馒头
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用
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食材
- 荞麦粉 200克
- 面粉 300克
- 水 260克
- 酵母 3克
- 猪油 1勺
步骤
![荞麦馒头,准备普通<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>300克](https://pic.ecook.cn/web/265318560.jpg!wd780)
1. 准备普通面粉300克
![荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 540'>荞麦粉</a>200克](https://pic.ecook.cn/web/265318561.jpg!wd780)
2. 荞麦粉200克
![荞麦馒头,全部倒入面盆](https://pic.ecook.cn/web/265318563.jpg!wd780)
3. 全部倒入面盆
![荞麦馒头,清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>260克](https://pic.ecook.cn/web/265318566.jpg!wd780)
4. 清水260克
![荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>3克](https://pic.ecook.cn/web/265318583.jpg!wd780)
5. 酵母3克
![荞麦馒头,混合均匀无颗粒](https://pic.ecook.cn/web/265318567.jpg!wd780)
6. 混合均匀无颗粒
![荞麦馒头,倒入面粉里](https://pic.ecook.cn/web/265318569.jpg!wd780)
7. 倒入面粉里
![荞麦馒头,搅拌成絮状](https://pic.ecook.cn/web/265318562.jpg!wd780)
8. 搅拌成絮状
![荞麦馒头,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>](https://pic.ecook.cn/web/265318588.jpg!wd780)
9. 加入一勺猪油
![荞麦馒头,揉成面团密封醒发](https://pic.ecook.cn/web/265318589.jpg!wd780)
10. 揉成面团密封醒发
![荞麦馒头,约1小时,内部呈呈蜂窝状即可](https://pic.ecook.cn/web/265318565.jpg!wd780)
11. 约1小时,内部呈呈蜂窝状即可
![荞麦馒头,移入案板揉面排气](https://pic.ecook.cn/web/265318570.jpg!wd780)
12. 移入案板揉面排气
![荞麦馒头,揉面排气后内部无气孔即可](https://pic.ecook.cn/web/265318597.jpg!wd780)
13. 揉面排气后内部无气孔即可
![荞麦馒头,搓成长条](https://pic.ecook.cn/web/265318603.jpg!wd780)
14. 搓成长条
![荞麦馒头,切成均匀大小的面剂子](https://pic.ecook.cn/web/265318604.jpg!wd780)
15. 切成均匀大小的面剂子
![荞麦馒头,依次将每个剂子揉圆](https://pic.ecook.cn/web/265318605.jpg!wd780)
16. 依次将每个剂子揉圆
![荞麦馒头,揉成光滑的馒头状](https://pic.ecook.cn/web/265318606.jpg!wd780)
17. 揉成光滑的馒头状
![荞麦馒头,蒸屉铺上笼布](https://pic.ecook.cn/web/265318608.jpg!wd780)
18. 蒸屉铺上笼布
![荞麦馒头,移入馒头生胚,温水锅里密封醒发20分钟](https://pic.ecook.cn/web/265318609.jpg!wd780)
19. 移入馒头生胚,温水锅里密封醒发20分钟
![荞麦馒头,醒发后馒头明显变大,用手挨一下能感觉到很松软](https://pic.ecook.cn/web/265318607.jpg!wd780)
20. 醒发后馒头明显变大,用手挨一下能感觉到很松软
![荞麦馒头,开大火蒸至冒气后蒸10分钟,关火后焖3分钟再开锅](https://pic.ecook.cn/web/265318611.jpg!wd780)
21. 开大火蒸至冒气后蒸10分钟,关火后焖3分钟再开锅
![荞麦馒头,成品图](https://pic.ecook.cn/web/265318680.jpg!wd780)
22. 成品图
小贴士
- 1、酵母粉和水混合均匀,可以有效缩短发面时间。
- 2、揉面排气一定要到位,要不然蒸出来的馒头不光滑。
- 3、关火后再焖3分钟是为了减少温差,有效防止回缩。
菜谱创建于:2021年01月16日 19:40