荞麦馒头
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用
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食材
- 荞麦粉 200克
- 面粉 300克
- 水 260克
- 酵母 3克
- 猪油 1勺
步骤
1. 准备普通面粉300克
2. 荞麦粉200克
3. 全部倒入面盆
4. 清水260克
5. 酵母3克
6. 混合均匀无颗粒
7. 倒入面粉里
8. 搅拌成絮状
9. 加入一勺猪油
10. 揉成面团密封醒发
11. 约1小时，内部呈呈蜂窝状即可
12. 移入案板揉面排气
13. 揉面排气后内部无气孔即可
14. 搓成长条
15. 切成均匀大小的面剂子
16. 依次将每个剂子揉圆
17. 揉成光滑的馒头状
18. 蒸屉铺上笼布
19. 移入馒头生胚，温水锅里密封醒发20分钟
20. 醒发后馒头明显变大，用手挨一下能感觉到很松软
21. 开大火蒸至冒气后蒸10分钟，关火后焖3分钟再开锅
22. 成品图
小贴士
- 1、酵母粉和水混合均匀，可以有效缩短发面时间。
- 2、揉面排气一定要到位，要不然蒸出来的馒头不光滑。
- 3、关火后再焖3分钟是为了减少温差，有效防止回缩。
菜谱创建于:2021年01月16日 19:40
