淡奶油香草味戚风

淡奶油香草味戚风

为了消耗淡奶油,那就做个戚风蛋糕吧,也是好吃的很哦!

金色霞光

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食材

  • 低筋面粉 80克
  • 淡奶油 100克
  • 细砂糖 75克
  • 香草精 1/2勺
  • 柠檬汁 数滴
  • 牛奶 30克
  • 鸡蛋 4个

步骤

淡奶油香草味戚风,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>混合,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>。

1. 淡奶油牛奶混合,再加入香草精

淡奶油香草味戚风,搅拌混合均匀。

2. 搅拌混合均匀。

淡奶油香草味戚风,过筛加入低粉。

3. 过筛加入低粉。

淡奶油香草味戚风,搅拌至无干粉状态。

4. 搅拌至无干粉状态。

淡奶油香草味戚风,分离蛋白和蛋黄。

5. 分离蛋白和蛋黄。

淡奶油香草味戚风,搅拌成糊状。

6. 搅拌成糊状。

淡奶油香草味戚风,把面糊过筛一次。

7. 把面糊过筛一次。

淡奶油香草味戚风,柠檬挤汁加入蛋清里。

8. 柠檬挤汁加入蛋清里。

淡奶油香草味戚风,分三次加入白砂糖打发至小弯钩状态。

9. 分三次加入白砂糖打发至小弯钩状态。

淡奶油香草味戚风,取一部分蛋白放入蛋黄糊中。

10. 取一部分蛋白放入蛋黄糊中。

淡奶油香草味戚风,用蛋抽划Z字搅拌均匀。

11. 用蛋抽划Z字搅拌均匀。

淡奶油香草味戚风,倒回剩余的蛋白里。

12. 倒回剩余的蛋白里。

淡奶油香草味戚风,用刮刀从下往上翻拌均匀。

13. 用刮刀从下往上翻拌均匀。

淡奶油香草味戚风,倒入模具中。

14. 倒入模具中。

淡奶油香草味戚风,震出大气泡。

15. 震出大气泡。

淡奶油香草味戚风,烤箱预热170度,烤约40分钟。

16. 烤箱预热170度,烤约40分钟。

淡奶油香草味戚风,蛋糕涨到最高处回落即为烤熟状态。

17. 蛋糕涨到最高处回落即为烤熟状态。

淡奶油香草味戚风,出炉倒扣冷却后再脱模。

18. 出炉倒扣冷却后再脱模。

小贴士

  1. 掌握好烤箱温度。
菜谱创建于:2021年01月26日 14:51

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