胡萝卜炖排骨
平时我家吃排骨要么红烧、要么炖汤，不过东北人喜欢重口味，所以我们一家都偏爱红烧。今天照例是烧排骨，但是我又加了白萝卜和胡萝卜，这两种食材对于身体特别好。胡萝卜中含有大量的维生素，可以促进骨骼生长、保护视力，给孩子吃正合适。而白萝卜素来都有“小人参”的美称，具有止咳化痰、开胃顺气的功效，将这三种食材搭配在一起，肉质软烂脱骨，胡萝卜和萝卜鲜美入味，端上桌后不仅孩子喜欢，就连老公都连连称赞，都说米饭做少啦！
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食材
- 排骨 450克
- 萝卜 300克
- 胡萝卜 1根
- 香葱 3根
- 冰糖 10粒
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 姜 3片
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将排骨洗净后冷水下锅，大火煮至沸腾状态。
2. 用勺子捞出表面浮沫，再把排骨捞出沥干水分或者用厨房纸擦干。
4. 准备好其他辅料：生姜切片，葱白切成小段，葱叶切葱花。
6. 接着放入排骨翻炒均匀，使排骨发白变色、表面出现焦黄状态。
9. 加入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。
10. 待排骨炖至八九分熟时，放入胡萝卜和萝卜继续炖煮约二十分钟。
11. 待胡萝卜软熟后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花即可。
12. 一道健康美味的胡萝卜炖排骨就做好了！
13. 色香味俱全，看着就流口水呀！
小贴士
- 炒冰糖时一定要掌握好火候，不要将冰糖炒糊了，这样整道菜吃起来都会发苦。炖排骨的水量要一次加够，中途再添水会影响口感，我的建议是宁多勿少。排骨下锅之前一定要保持干燥，否则容易溅油，不利于厨房卫生还容易发生危险。
菜谱创建于:2021年01月28日 17:19
