上汤皮蛋豌豆尖
皮蛋煎过，除了提高香气外，还有味精的鲜味。看似简单却具有浓郁的春天味道。
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食材
- 豌豆苗 半斤
- 皮蛋 2个
- 蒜头 少许
- 粘米粉 20克
步骤
1. 豌豆苗
2. 松花皮蛋
3. 挑出老叶
4. 只摘取嫩尖
5. 利用洗米水来浸泡豌豆尖
6. 皮蛋去壳切块
7. 蒜头切碎
8. 蒜蓉爆香下皮蛋
9. 加入高汤
10. 下豌豆尖
11. 粘米粉加水调匀
12. 倒入粘米粉水勾芡
13. 来点盐调味即可
14. 来个近距离，汤色嫩绿
15. 皮蛋完整，好看又好吃
小贴士
- 用粘米粉来勾芡，是比较传统方式，它其实就是大米浆，用它勾出的汤头会有米香。
菜谱创建于:2021年03月08日 15:15
