上汤薯尖
老妈从老家拿来一把嫩嫩的红薯藤尖，刚下过雨，绿油油水灵灵的，好极了。看到这把菜立马就想到这个菜，要上汤，要鲜吃，想想都很美啊。
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食材
- 红薯藤尖 一把
- 皮蛋 一个
- 大蒜 一把
- 葱姜 适量
- 高汤或者肉汤 一碗
- 盐 适量
- 白胡椒粉 一丢丢
- 色拉油 适量
步骤
1. 准备嫩嫩的红薯叶尖尖，这是老妈从自家地里掐来的，菜市场现在能买到培育蔬菜品种薯尖，相对这个口感更好。
3. 大蒜拍松去皮，粗切几刀。
4. 皮蛋去皮切小粒。皮蛋真香。
5. 葱切段，姜切碎。
6. 备一碗高汤，我正在煮排骨，顺手舀一碗出来了。如果实在没有备高汤，用清水也可以，成菜味道稍差些。
7. 炒锅倒油，下葱姜蒜和皮蛋粒炒香。
8. 加入高汤，高汤不足时加入清水补充。
9. 汤烧开后，下入洗好的薯尖。
10. 煮烫之后调入盐。
11. 最后放一点儿白胡椒粉提鲜。
12. 出锅即可，可以点缀一点儿红椒丝。
小贴士
- 可以用来做上汤菜的蔬菜有很多种，南瓜尖，菠菜，娃娃菜，薯尖，只要够嫩够鲜，做出来都很美。有些蔬菜做上汤菜需要提前焯下水，比如菠菜，而有些蔬菜可以直接下锅，象薯尖，娃娃菜等。
菜谱创建于:2017年08月29日 16:31
