油焖春笋
春笋！南方的竹林，一阵春雨过后，鲜嫩的笋子冒出尖尖。这时我们餐桌上不可多的山野美味。小妹在某宝上买了一盒刚刚采摘的嫩笋，今天我就用这些年我嫩笋子，做一道家常油焖春笋。
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食材
- 春笋 6根
- 小葱 1根
- 花生油 15毫升
- 白糖 5克
- 料酒 5毫升
- 盐 3克
- 生抽 10毫升
步骤
1. 用刀在笋子上划一刀。
2. 用手轻轻松松就能去掉笋子皮，露出鲜嫩的笋子。
3. 沸水加盐。笋子入锅焯烫三分钟，去掉多余的草酸，捞出过冷水。
4. 笋子对半切开，再切成细笋条。
5. 热凉油，烧去生油味儿。
6. 葱花入锅爆香。
7. 春笋入锅翻炒片刻。
8. 加入白糖去笋子的涩味，提鲜增香。
9. 加料酒提鲜增香，翻炒片刻。
10. 加盐调味。
11. 加生抽，加一小碗水，焖煮三分钟。
13. 成品图。
14. 成品图。
15. 来张近景。
小贴士
- 春笋好吃，但春笋的飘零含量很高，有痛风症状的朋友要慎用。经过焯烫，可以去除大部分草酸，白糖与料酒也可以去除笋子的涩感，尤其白糖，是这道菜不能缺的提鲜增香调味料。
菜谱创建于:2021年03月13日 15:50
