酸奶面包
用酸奶做面包,超级柔软拉丝,做成辫子排包,挤满烤盘,超治愈,特别适合手撕着吃,无敌柔软拉丝!
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食材
- 高筋面粉 300克
- 原味酸奶 200克
- 白砂糖 40克
- 玉米油 30克
- 全蛋液 50克
- 酵母 5克
- 盐 3克
- 蛋液 适量
- 杏仁片 适量
步骤
![酸奶面包,准备食材备用](https://pic.ecook.cn/web/265438122.jpg!wd780)
1. 准备食材备用
![酸奶面包,面包桶中称入鸡蛋,糖,酸奶,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>](https://pic.ecook.cn/web/265438123.jpg!wd780)
2. 面包桶中称入鸡蛋,糖,酸奶,盐,玉米油
![酸奶面包,再称入面粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>](https://pic.ecook.cn/web/265438124.jpg!wd780)
3. 再称入面粉和酵母
![酸奶面包,启动揉面程序18分钟结束后,再次启动揉面程序18分钟](https://pic.ecook.cn/web/265438125.jpg!wd780)
4. 启动揉面程序18分钟结束后,再次启动揉面程序18分钟
![酸奶面包,揉面程序结束后,用手能轻松抻出手套膜,薄而透明,破洞无锯齿,就是完美的手套膜啦](https://pic.ecook.cn/web/265438147.jpg!wd780)
5. 揉面程序结束后,用手能轻松抻出手套膜,薄而透明,破洞无锯齿,就是完美的手套膜啦
![酸奶面包,启动发酵程序1.5小时,发酵至原来的两倍大小](https://pic.ecook.cn/web/265438127.jpg!wd780)
6. 启动发酵程序1.5小时,发酵至原来的两倍大小
![酸奶面包,取出来按压排气,不要揉,会把已经形成的面筋揉断](https://pic.ecook.cn/web/265438129.jpg!wd780)
7. 取出来按压排气,不要揉,会把已经形成的面筋揉断
![酸奶面包,分成11等份,每个50克,都由上向下揉圆](https://pic.ecook.cn/web/265438133.jpg!wd780)
8. 分成11等份,每个50克,都由上向下揉圆
![酸奶面包,取一个剂子擀成牛舌状](https://pic.ecook.cn/web/265438134.jpg!wd780)
9. 取一个剂子擀成牛舌状
![酸奶面包,从上往下卷起来,搓长](https://pic.ecook.cn/web/265438137.jpg!wd780)
10. 从上往下卷起来,搓长
![酸奶面包,其他的剂子也是同样做法,三个每一组](https://pic.ecook.cn/web/265438138.jpg!wd780)
11. 其他的剂子也是同样做法,三个每一组
![酸奶面包,编成辫子](https://pic.ecook.cn/web/265438126.jpg!wd780)
12. 编成辫子
![酸奶面包,放入铺好油纸的烤盘,放入烤箱50度,下面放一碗开水,二次发酵40分钟](https://pic.ecook.cn/web/265438128.jpg!wd780)
13. 放入铺好油纸的烤盘,放入烤箱50度,下面放一碗开水,二次发酵40分钟
![酸奶面包,发酵好后刷上鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>](https://pic.ecook.cn/web/265438135.jpg!wd780)
14. 发酵好后刷上鸡蛋液
![酸奶面包,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>装饰](https://pic.ecook.cn/web/265438130.jpg!wd780)
15. 撒上杏仁片装饰
![酸奶面包,送入预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟,最后几分钟观察上色可以盖上锡纸,防止上色过深](https://pic.ecook.cn/web/265438140.jpg!wd780)
16. 送入预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟,最后几分钟观察上色可以盖上锡纸,防止上色过深
![酸奶面包,烤好取出来放在网架上晾至温热,趁有一点余温的时候装入保鲜袋,放几天仍然是柔软的,不会变硬](https://pic.ecook.cn/web/265438169.jpg!wd780)
17. 烤好取出来放在网架上晾至温热,趁有一点余温的时候装入保鲜袋,放几天仍然是柔软的,不会变硬
![酸奶面包,酸奶辫子面包就做好了](https://pic.ecook.cn/web/265438136.jpg!wd780)
18. 酸奶辫子面包就做好了
![酸奶面包,近拍内部组织结构](https://pic.ecook.cn/web/265438132.jpg!wd780)
19. 近拍内部组织结构
![酸奶面包,超级柔软拉丝](https://pic.ecook.cn/web/265438141.jpg!wd780)
20. 超级柔软拉丝
![酸奶面包,成品1](https://pic.ecook.cn/web/265438170.jpg!wd780)
21. 成品1
![酸奶面包,成品2](https://pic.ecook.cn/web/265438162.jpg!wd780)
22. 成品2
![酸奶面包,成品3](https://pic.ecook.cn/web/265438171.jpg!wd780)
23. 成品3
小贴士
- 1.和面时,材料放入的顺序,先放湿性材料,再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜,做出来的面包才好吃。
- 3.烤面包的过程中不能开烤箱门,中途中可以盖锡纸
- 4.每个牌子的面粉吸水性不同,酸奶的用量可酌情添加。
- 5,具体温度根据自己烤箱脾气调整