酸奶面包
用酸奶做面包，超级柔软拉丝，做成辫子排包，挤满烤盘，超治愈，特别适合手撕着吃，无敌柔软拉丝！
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食材
- 高筋面粉 300克
- 原味酸奶 200克
- 白砂糖 40克
- 玉米油 30克
- 全蛋液 50克
- 酵母 5克
- 盐 3克
- 蛋液 适量
- 杏仁片 适量
步骤
1. 准备食材备用
2. 面包桶中称入鸡蛋，糖，酸奶，盐，玉米油
3. 再称入面粉和酵母
4. 启动揉面程序18分钟结束后，再次启动揉面程序18分钟
5. 揉面程序结束后，用手能轻松抻出手套膜，薄而透明，破洞无锯齿，就是完美的手套膜啦
6. 启动发酵程序1.5小时，发酵至原来的两倍大小
7. 取出来按压排气，不要揉，会把已经形成的面筋揉断
8. 分成11等份，每个50克，都由上向下揉圆
9. 取一个剂子擀成牛舌状
10. 从上往下卷起来，搓长
11. 其他的剂子也是同样做法，三个每一组
12. 编成辫子
13. 放入铺好油纸的烤盘，放入烤箱50度，下面放一碗开水，二次发酵40分钟
14. 发酵好后刷上鸡蛋液
15. 撒上杏仁片装饰
16. 送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟，最后几分钟观察上色可以盖上锡纸，防止上色过深
17. 烤好取出来放在网架上晾至温热，趁有一点余温的时候装入保鲜袋，放几天仍然是柔软的，不会变硬
18. 酸奶辫子面包就做好了
19. 近拍内部组织结构
20. 超级柔软拉丝
21. 成品1
22. 成品2
23. 成品3
小贴士
- 1.和面时，材料放入的顺序，先放湿性材料，再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。
- 3.烤面包的过程中不能开烤箱门，中途中可以盖锡纸
- 4.每个牌子的面粉吸水性不同，酸奶的用量可酌情添加。
- 5，具体温度根据自己烤箱脾气调整
菜谱创建于:2021年03月15日 09:35
