酸奶面包

酸奶面包

用酸奶代替牛奶,成品松软美味

茹絮

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食材

  • 高筋面粉 280克
  • 鸡蛋液 40克
  • 酸奶 140克
  • 45克
  • 2克
  • 酵母 4克
  • 黄油 25克
  • 蛋液(刷表面) 少许
  • 黑芝麻(撒表面) 少许

步骤

酸奶面包,准备好材料

1. 准备好材料

酸奶面包,把主材料除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外全部放入和面桶,顺序为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐对角放,然后放面粉,最上面放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>

2. 把主材料除黄油外全部放入和面桶,顺序为酸奶鸡蛋液和盐对角放,然后放面粉,最上面放酵母

酸奶面包,启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)

3. 启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)

酸奶面包,加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟

4. 加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟

酸奶面包,直到揉到扩展阶段,全程20分钟

5. 直到揉到扩展阶段,全程20分钟

酸奶面包,取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

6. 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

酸奶面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

7. 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

酸奶面包,取出面团按压排气揉均匀分成9份,盖上保鲜膜醒发15分钟

8. 取出面团按压排气揉均匀分成9份,盖上保鲜膜醒发15分钟

酸奶面包,把面团揉匀揉圆,放入不沾烤盘中

9. 把面团揉匀揉圆,放入不沾烤盘中

酸奶面包,再次发酵两倍大

10. 再次发酵两倍大

酸奶面包,表面刷蛋液

11. 表面刷蛋液

酸奶面包,撒上黑芝麻

12. 撒上黑芝麻

酸奶面包,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟

13. 放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟

酸奶面包,烤好取出晾至手温密封保存

14. 烤好取出晾至手温密封保存

酸奶面包,成品图

15. 成品图

菜谱创建于:2021年03月16日 17:57

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