酸奶面包
食材的量可以做两个酸奶面包。
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食材
- 高筋面粉 500g
- 耐高糖酵母 6g
- 鸡蛋 2个
- 优诺酸奶 100g
- 牛奶 210g
- 盐 5g
- 黄油 40g
- 白砂糖 40g
步骤
1. 准备好主要食材
2. 我用的是这种酸奶，也可以用其他的酸奶
3. 所有食材，按照后盐后油法，加入厨师机，先搅拌至光滑，加入盐和黄油，继续搅拌至完全阶段
4. 移至盆中，温暖湿润处进行一次发酵
5. 大约一个小时就可以发酵至原来两倍大小
6. 移至案板上，揉成光滑的面团
7. 均分六分，团成圆形，静置十分钟醒一下
8. 取一个面团，擀成长形，边擀边挤破面团中的气泡
9. 自上而下卷起来
10. 全部做好，静置二十分钟，再次醒面
11. 再次取一个面团
12. 继续擀开
13. 卷起来
14. 大约卷三圈半比较合适
15. 全部做好，移至吐司模具中，进行二次发酵
16. 二次发酵的时间大约需要一个半小时，发酵至模具的八成高就可以了
17. 送进已经预热好的烤箱，190度，40分钟就可以烤到位了，漂亮的酸奶面包做好了
18. 切片看看，非常完美
19. 朴实无华
小贴士
- 1，水分的添加要预留30克左右，根据面粉的含水量不同，酌情添加。
- 2，烤箱时间要根据自家烤箱的脾气而定，不要一概而论。
菜谱创建于:2021年03月19日 12:49
