酸奶面包
十足的软妹子，掰着吃太适合了。 吐司组织绵密细腻，口感很赞！
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食材
- 高筋面粉 500克
- 浓稠酸奶 190克
- 全蛋液 80克
- 细砂糖 55克
- 奶粉 15克
- 酵母 6克
- 清水 90克
- 细盐 6克
- 黄油 30克
步骤
1. 准备好老酸奶。
2. 厨师机里先放入蛋液、酸奶、清水。
3. 接着放入除黄油外的其他材料。
4. 厨师机先低速揉面，初步混合后高速揉面。
5. 出一定的筋度后，加入软化的黄油继续揉面。
6. 拉出薄膜后即可。
7. 滚圆面团盖保鲜膜发酵。
8. 一小时后手指沾些面粉，戳洞不回缩不塌陷即可。
9. 平均分成6个面团，盖保鲜膜醒发10分钟。
10. 取一个面团擀成椭圆形。
11. 卷起来。
12. 分别卷好盖保鲜膜醒发15分钟。
13. 取一个面团压扁。
14. 翻过来，光面在下。
15. 擀长。
16. 卷起来成筒状。
17. 三个一组码在吐司盒里。
18. 烤箱里放入一碗热水，进行第二次发酵。
19. 发酵至吐司盒的八分满即可。
20. 烤箱预热180度，上管160度下管180度烤约40分钟。
21. 看上色程度加盖锡纸。
22. 出炉后脱模侧放冷却。
小贴士
- 酸奶可以用自制的酸奶，我偷懒了买现成的，浓稠一些的最佳。
- 酸奶浓稠度不同，清水要预留一部分。
菜谱创建于:2021年03月15日 11:14
