原创 | 和风照烧土豆肉团子
窗外的风暖暖的，樱花、桃花、梨花相继怒放...... 心早就野了，渴望着到大自然里晒晒太阳，如果你也正谋划着春游的种种，那一定要看看今天的这个咸香软糯的和风照烧土豆肉团子，再挑一款堪比蓝山的Typica配饮，一定让同行的Ta留下难忘的味觉记忆哟~
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食材
- 土豆 500克
- 瘦肉末 200克
- 洋葱 150克
- 海苔 适量
- 碧罗Typica咖啡豆 20克
- 纯净热水 300ml
- 食盐 稍许
- 耗油 一汤匙
- 酱油 一汤匙
- 黑胡椒 稍许
步骤
1. 土豆洗净，上锅蒸熟后去皮，用叉子捣碎备用；
2. 洋葱洗净，切丁备用；
4. 锅中放油，加入洋葱丁稍微翻炒至半透明时盛出备用
5. 另外添加一些底油，油热后，加入瘦肉末翻炒至完全变色，即可先关火；
6. 此时将土豆泥与炒制半熟的洋葱丁倒入锅中，将三种原料混合均匀；
7. 平底锅中放入稍许底油，油热后，把土豆洋葱肉泥用手整理为大小均等的三角形团子放入，小火慢煎；
8. 煎至两面焦黄后，取出，用海苔片包底装饰即可；
9. 取20克碧罗Typica咖啡豆，研磨为手冲粉粗细；
10. 预先用热水冲洗滤纸、滤杯后，将新鲜研磨的20克碧罗Typica咖啡粉均匀倒入滤纸中央。用90℃纯净热水画“0”字型缓慢注入约50ml，闷蒸25s,此时少量的咖啡液开始渗透入下方分享壶；然后小水流继续注入250ml，整个萃取时间控制在3分钟以内。
11. 配饮准备好后，土豆肉团子也降到了最适合的温度可以开始享用啦！！！
12. 一口下去，团子的外表酥脆咸香，内里土豆绵软，裹挟着颗颗爆出鲜甜汁液的洋葱粒......此时喝一口浓郁果香的碧罗Typica将口腔的味觉秩序高度统一一下!下一口又是奇妙的味觉体验~ 来，张嘴~啊......
小贴士
- 为啥手冲咖啡的萃取时间要控制在3分钟内？
- 为了避免咖啡过萃！
- 正常情况下，烘焙咖啡豆中有约28%的物质，可被水溶解，水会萃取出咖啡中含有风味的物质：最先出来的是油脂和酸酯，然后是糖份，最后是纤维成分。好的咖啡豆+正确的萃取方式能得到一杯风味纯正，层次丰富的咖啡。
- 如果萃取时间过长，或者针对不同咖啡豆使用的手冲水温不合适，就容易发生过萃现象，也就是萃取过度，你会感受咖啡风味变差，会觉得咖啡液：
- 1.特别苦；
- 2.干涩；
- 3.平淡、空洞；
- 因此，想要手冲一杯风味愉悦的咖啡，严格控制事宜的水温和手冲时间是非常重要的哦！
- 阿拉索？记的关注我们哦，回见！
