鲍鱼炖土豆

鲍鱼炖土豆

今天咱们就来做一道下饭硬菜——鲍鱼炖土豆，将排骨的浓厚与鲍鱼的鲜美、土豆的软糯，这三种食材完全的融合在一起。真的就成了一道浓香四溢，无比美味的下酒下饭菜。

茹絮

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食材

  • 小鲍鱼 12个
  • 排骨 1条
  • 土豆 1个
  • 冰糖 15克
  • 葱 10克
  • 姜 10克
  • 蒜 10克
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1小块
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 盐 适量
  • 水 500克
  • 食用油 适量

步骤

鲍鱼炖土豆,准备好材料

1. 准备好材料

鲍鱼炖土豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5594'>小鲍鱼</a>可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5594'>小鲍鱼</a>表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

2. 小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

鲍鱼炖土豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>斩成小块冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>下锅，焯掉血<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>后捞出冲洗干净

3. 排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净

鲍鱼炖土豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>洗净滚刀切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

4. 土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片

鲍鱼炖土豆,砂锅倒入适量的食用油烧热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，小火翻炒至融化变成焦黄色

5. 砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色

鲍鱼炖土豆,放入排骨，翻炒至上糖色

6. 放入排骨，翻炒至上糖色

鲍鱼炖土豆,加入葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，翻炒出香味

7. 加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味

鲍鱼炖土豆,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

8. 加入料酒

鲍鱼炖土豆,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

9. 加入生抽

鲍鱼炖土豆,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

10. 加入老抽

鲍鱼炖土豆,再次翻炒均匀

11. 再次翻炒均匀

鲍鱼炖土豆,加入清水

12. 加入清水

鲍鱼炖土豆,大火烧开

13. 大火烧开

鲍鱼炖土豆,转小火慢炖30分钟

14. 转小火慢炖30分钟

鲍鱼炖土豆,加入土豆和鲍鱼

15. 加入土豆和鲍鱼

鲍鱼炖土豆,转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟

16. 转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟

鲍鱼炖土豆,最后再根据个人口味加入盐调味即可

17. 最后再根据个人口味加入盐调味即可

鲍鱼炖土豆,成品图

18. 成品图

鲍鱼炖土豆,图二

19. 图二

菜谱创建于:2021年03月30日 20:39
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