清炒苦瓜
苦瓜：味苦、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血和益气壮阳等诸多功效。其含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，还可以加速排毒；据研究发现，苦瓜中含有一种具有抗氧化作用的物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化；对降血糖、抗病毒和防癌也有一定功效；所以常吃苦瓜对身体健康是非常有益处的。
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食材
- 苦瓜 2根
- 胡萝卜 1根
- 食用油 适量
- 味精 少许
- 葱末 少许
- 蒜瓣 3瓣
- 白糖 1小勺
- 食盐 半小勺
步骤
1. 备好食材，这种是我们南京本地苦瓜，苦味较重，但也更加清香爽脆和好吃
2. 蒜头和香葱，切好备用
3. 苦瓜去瓤，洗净后切片
4. 胡萝卜洗净后，切薄片
5. 锅中水开，加入半小勺白糖和少许的盐
6. 放入苦瓜和胡萝卜，焯烫片刻至变色
7. 捞出，过凉后控干水分
8. 炒锅烧热，倒油，下一半葱花和蒜末爆香
9. 放入苦瓜和胡萝卜
10. 加入少许的盐和半小勺白糖，大火翻炒
11. 接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精
12. 翻炒均匀，关火盛盘
13. 清香脆绿
14. 成品图
15. 成品图
小贴士
- 1、苦瓜，提前在油、糖水中焯烫后再过凉，不仅可以减少苦味，还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮
菜谱创建于:2021年04月13日 09:38
