清炒苦瓜
苦瓜属于药食同源，晒干后可以作为药材，生炒有很多人受不了苦瓜的味道，说苦瓜这么苦，怎么能咽得下去，其实会炒的人炒出来的苦瓜，他就不那么苦，下面跟我一起来学一下吧！
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食材
- 苦瓜 一个
- 蒜末 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 食盐 适量
步骤
1. 准备新鲜苦瓜一根
2. 清洗干净后去掉头尾
3. 再把它从中间切开
4. 用手把它里面的籽挖干净
5. 再斜刀切成薄片
6. 再撒上两勺盐
7. 用手把它抓拌均匀
8. 腌制一个钟左右
9. 腌制半个小时后用手继续抓拌一下，翻拌均匀
10. 最后把腌制出来的水倒掉，再过两三遍清水，把盐分清洗掉
11. 锅里烧油，先把蒜蓉放入爆香
12. 再把苦瓜放入，加入少许食盐大火翻炒均匀
14. 炒至微微变黄即可
15. 出锅了
小贴士
- 苦瓜要选择凸起的条纹比较粗的，比较少的买，这种苦瓜就没那么苦，要是凸起的比较多，比较圆的小的，那种苦瓜就比较苦。用盐把苦水抓出来，再用清水把苦水洗掉，这样就不会苦了。
菜谱创建于:2021年04月17日 21:59
