酱香排骨➕酱香土豆烧排骨
最近排骨的价格有所下降，对于食肉兽的阿晨来说，不买一点简直对不起自己😛。今天做个咸鲜浓味的酱香排骨，下饭绝了，感兴趣的小伙伴们快来看看吧😄
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食材
- 肋排 一斤
- 土豆 两个
- 葱白 一节
- 姜 一块
- 蒜 四瓣
- 香料
- 干辣椒 两根
- 花椒 少许
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 香叶 两片
- 干黄酱 40g
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 生抽 半汤匙
- 鸡汁 半茶匙
- 冰糖 适量
- 食盐 少许
步骤
2. 肋排清洗备用
3. 小葱洗净，葱白洗净，蒜剥皮，姜去皮洗净
4. 葱白切段，蒜拍一下，姜切片，小葱切末
5. 土豆削皮洗净
6. 土豆切滚刀块
7. 排骨冷水下锅，
8. 加入部分姜片葱段
9. 加入一汤匙料酒
10. 煮开撇去浮末，再煮三分钟
11. 捞出温水洗净沥水备用
12. 干黄酱40g，
13. 加入适量清水搅拌化开
14. 全部食材准备好
15. 热锅冷油，加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油
16. 加入干黄酱
17. 小火煸炒两分钟炒香
18. 加入排骨翻炒均匀
19. 加入蒜，葱白，姜片，
20. 加入香料，中小火炒香
21. 加入适量的热水，至少没过排骨
22. 加一汤匙料酒
24. 半茶匙太太乐鸡汁
25. 适量黄冰糖，可以多一点
26. 搅拌融化后，小火加盖炖煮40分钟
27. 加入土豆，尝下咸淡，如果觉得淡，可以补充一点食盐
28. 煮开后小火炖煮20分钟
29. 转中大火收汁到浓郁即可
30. 出锅装盘
31. 撒葱末即可
32. 成品
33. 成品
34. 肉香，酱香，水乳交融，实在太美了，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 猪排骨食疗作用：
- 1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
- 2、补肾养血，滋阴润燥；
- 3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
- 适宜人群：
- 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
菜谱创建于:2021年04月24日 21:03
