葱爆猪肝
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。听说经常食用可以有效补血，所以家里偶尔会做一点猪肝来吃。做猪肝最主要的就是要去除猪肝中的有害物质和腥气味，卤煮，炖汤，炒制皆可。今天就来一个家常版的炒猪肝来吃吃吧。
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食材
- 猪肝 300克
- 胡萝卜 半根
- 木耳 15朵
- 青椒 4个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 生粉 适量
- 五香粉 适量
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 香醋 1勺
- 白醋 适量
步骤
3. 2瓣大蒜切片。
4. 一节大葱切片
5. 一块生姜切片。
6. 半根胡萝卜切菱形片。
7. 几个辣椒从中间片开，切成菱形。
8. 适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。
10. 锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。
11. 另起油锅，爆香葱姜蒜。
12. 加入辣椒
13. 再加入胡萝卜，木耳翻炒均匀。
14. 加入调好的料汁继续大火翻炒。
15. 等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。
小贴士
- 猪肝过油时间不能太久，快速滑至变色马上捞出，大概20秒左右就可以，这样才能保持鲜嫩的口感。
菜谱创建于:2021年04月27日 09:55
