葱爆猪肝
葱爆猪肝，一道下酒下饭菜。
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食材
- 猪肝 300克
- 葱 1把
- 红辣椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 腌制猪肝的调料：鸡蛋黄 1个
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 老抽 半勺
- 玉米淀粉 1勺
- 食用油 1勺
- 料汁用的调料：盐 少许
- 白糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 小半勺
- 玉米淀粉 半勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材
2. 一个鸡蛋取蛋黄打散备用
3. 猪肝清洗干净
4. 切成薄片放碗里
5. 加盐
6. 白胡椒粉
7. 蚝油
8. 香油
9. 老抽
10. 鸡蛋黄
11. 抓匀后放干淀粉
12. 抓匀
13. 放食用油
14. 继续抓匀腌制5分钟
16. 姜切丝
17. 蒜去皮洗干净切蒜片
18. 红辣椒洗干净切成丝
19. 小碗里放盐
20. 白糖
21. 白胡椒粉
22. 料酒
23. 生抽
24. 老抽
25. 玉米淀粉
26. 搅拌均匀备用
27. 热锅放油
28. 油温6成热放入猪肝
29. 快速滑炒至猪肝六成熟
30. 放入蒜片继续翻炒出香味
31. 放入葱姜红辣椒继续翻炒至断生
32. 倒入调好的料汁
33. 大火翻炒均匀即可出锅
菜谱创建于:2021年04月28日 13:38
