苦瓜摊鸡蛋
苦瓜可清热解暑，苦瓜中所含有的苦味能清热泻火、健脾开胃。食用苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血的作用，经常吃点苦味，有益身体健康。
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食材
- 苦瓜 1个
- 鸡蛋 4个
- 油 2勺
- 盐 1勺
- 五香粉 半勺
- 蚝油 半勺
- 香油 半勺
步骤
1. 准备好食材
2. 苦瓜洗净，对半切开
3. 用勺子挖去中间的瓤和种子
4. 切成小丁
5. 加入锅里，加水焯一下水
6. 期间淋入少许油
7. 加少许盐
8. 大火煮沸，可以减少苦涩味
9. 焯水后，捞出来，过水并控干水分
10. 加一勺盐腌制一下，使其入味
11. 打入鸡蛋
12. 撒入五香粉
13. 加盐调味，搅拌均匀
14. 起油锅，加油烧热
15. 倒入苦瓜鸡蛋液
16. 煎至金黄色
17. 翻过来，继续煎至金黄色
18. 淋入蚝油提鲜
19. 淋入香油提香
20. 翻拌均匀就可以关火起锅了
21. 美味的苦瓜摊鸡蛋就做好了
22. 装盘食用吧
23. 微微苦口，去火降噪
小贴士
- 苦瓜提前焯水处理一下，可以去掉大部分的苦涩味。
菜谱创建于:2021年05月06日 20:42
