苦瓜摊鸡蛋
阿晨的口味从小就有点奇怪，其他小朋友避之不及的苦瓜，我却是从小就很喜欢，炝拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜烧排骨，苦瓜摊鸡蛋，都是阿晨超喜欢的好味道。今天就跟大家分享个苦瓜摊鸡蛋，香软的蛋饼中包含着爽脆的苦瓜，口感丰富，鲜美微苦，开胃又有营养，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 苦瓜 一根
- 鸡蛋 三个
- 蒜 三瓣
- 小葱 一根
- 小米辣 一个
- 熟芝麻 少许
- 食用油 适量
- 食盐 适量
步骤
2. 苦瓜清洗干净
3. 苦瓜中间切开
4. 用勺子刮去白色的瓜瓤，一定要刮干净，主要是这个很苦
5. 苦瓜切薄片，尽量薄一些
6. 苦瓜加少许食盐
7. 搅拌均匀腌制10分钟，进一步去除苦味
8. 小葱择好洗净，蒜剥皮，小米辣洗净
9. 葱白切末，葱叶切末，蒜切末，小米辣切圈
10. 腌制好的苦瓜清水淘洗，挤干水分
11. 鸡蛋打散成均匀蛋液
12. 苦瓜蛋液拌匀
13. 根据个人口味，加入适量食盐，拌匀
14. 全部食材准备好
15. 平底锅烧热，加少许食用油，加入蒜末葱白小米辣，小火煸香
16. 蒜末葱白小米辣均匀平铺，倒入苦瓜蛋液
17. 用铲子把苦瓜蛋液均匀平铺，小火煎
18. 均匀撒上葱末，熟芝麻（这一步忘记拍了），小火煎到底面煎黄
19. 翻面，继续小火煎，可以借助一个平底盘子，方便翻面
20. 加盖，小火煎焖一分钟，即可关火出锅
21. 成品
22. 成品
23. 成品
小贴士
- 苦瓜营养功效
- 清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
- 养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
- 降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
- 养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
- 消炎退热：苦瓜虽然不是每个人都吃得惯，但营养成分极为丰富，除了富含蛋白质、糖、矿物质、维生素外，还含有几种独有成分。其中，苦味素被誉为“脂肪杀手”，能清热泻火、健脾开胃；苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等，保护心脑血管；奎宁等生物碱类物质有利尿活血、消炎退热、清心明目等作用。苦瓜尤其适合春夏去火，辅助治疗疮肿、中暑、痱子等病症。吃苦瓜可先用开水焯一下，清炒、凉拌都可以。吃不惯苦味的话，可用冰镇的方法，加入少许冰糖水调味。
菜谱创建于:2021年05月09日 23:02
