苦瓜摊鸡蛋
苦瓜，清脆爽口，祛暑解毒；夏天来了，多做点苦瓜给家人吃对身体好。只要苦瓜不要再炒了，今儿换个新做法可好？1根苦瓜加2个鸡蛋搅拌搅拌，再放点香葱和小米辣，下锅摊成苦瓜鸡蛋饼；摊好的蛋饼，比苦瓜炒鸡蛋好吃多了；不信，那你就按着我的做法试试看~~~
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食材
- 小米辣 1个
- 料酒 1小勺
- 白糖 半小勺
- 苦瓜 1根
- 食用油 适量
- 食盐 半小勺
- 香葱 少许
- 鸡蛋 2个
步骤
1. 准备好食材（小米辣忘记合影了)
2. 苦瓜清洗干净，用刀对半切开，刮去瓜瓤
3. 再切成薄片
4. 香葱和小米辣洗净，切好备用
5. 锅中水开，滴几滴食用油，再放半勺白糖
6. 放入苦瓜片，焯烫至变色，即刻捞出
7. 过一遍凉水，放至案板上，切成小碎段后攥干水分
9. 放入苦瓜粒拌匀
10. 锅热倒油，倒入鸡蛋苦瓜液
11. 转动一下锅子，让蛋液流动变薄些
12. 煎至底面金黄后，翻面
13. 两面都煎好后，用锅铲馋成小块
14. 盛入盘中
15. 鸡蛋金黄，苦瓜翠绿
16. 咬上一口，鲜香清苦微微辣，下酒又下饭
小贴士
- 1、切好的苦瓜，放油、糖水中焯烫一下，可以有效去除些苦涩味道。
- 2、焯烫过的苦瓜，过一遍凉水，可使苦瓜更加清脆爽口，还能让苦瓜的颜色更加翠绿。
- 3、苦瓜粒，需要切的小点，在煎的过程中，容易凝固成形；反之，切的过大，则不易凝固成型。
菜谱创建于:2021年05月08日 15:33
