芒果双皮奶
双皮奶之所以叫双皮奶，是因为它真的有双层的奶皮。第一层奶皮是在牛奶加热后自然冷却形成的，第二次奶皮是在上蒸锅蒸制之后自然冷却形成的。双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
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食材
- 纯牛奶 500克
- 蛋清 3个
- 白糖 50克
- 柠檬汁 几滴
- 芒果 适量
- 奥利奥饼干碎 适量
- 薄荷 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 锅中加入牛奶
3. 煮至牛奶边缘冒泡时关火
4. 倒入小碗，待牛奶冷却后，表面会形成一层奶皮
5. 蛋清打入容器中
6. 加入白糖
7. 加入柠檬汁
8. 搅拌均匀
9. 等牛奶冷却后，用筷子轻轻挑起一侧奶皮，小心的将牛奶倒入蛋清中，不要全部倒完，小碗中留下少许牛奶，这样奶皮才不会粘在碗上，否则不会乳起来
10. 搅拌均匀
11. 再过筛一遍
12. 再将蛋清奶液缓慢从边缘倒入小碗，让奶皮浮在表面
13. 盖上保鲜膜
14. 表面扎几个小孔
15. 放入蒸锅，水开后蒸15分钟，关火焖5分钟
16. 芒果切丁，奥利奥饼干打成末
17. 等双皮奶放凉后，放入芒果、奥利奥饼干末、薄荷装饰即可
18. 成品图
19. 图二
菜谱创建于:2021年05月07日 13:51
