木耳炒粉丝➕双椒木耳炒粉丝
记得小时候外婆做过一个炒粉丝给阿晨，味道很好，昨晚又梦见她了，中午给自己做个木耳炒粉丝，追寻记忆里的味道。 粉丝弹牙，木耳滑嫩，搭配青椒和鸡蛋，咸鲜微辣，口感更丰富，营养更均衡，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 小米辣 两个
- 香醋 半汤匙
- 食盐 适量
- 食用油 少许
- 食用油 适量
- 螺丝椒 三个
- 蚝油 一汤匙
- 蒜 三瓣
- 老抽 一茶匙
- 绿豆粉丝 一小把
- 白糖 少许
- 拌粉丝
- 干木耳 数朵
- 小葱 两根
- 鸡蛋 两个
步骤
2. 绿豆粉丝提前温水泡软，用温水，不用开水
3. 泡发好的木耳揉搓洗净，螺丝椒去蒂去籽洗净，蒜剥皮，小葱小米辣洗净
4. 蒜切片，小葱分葱白切末，葱叶切段，螺丝椒切细丝，小米辣斜刀切段
5. 坐锅烧水，水开下木耳，焯水一分钟
6. 捞出过凉切粗丝
7. 泡发好的绿豆粉丝加一茶匙老抽，少许食用油拌匀，可以防止炒制时粘在一起，太长的粉丝可以剪段
8. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打成均匀蛋液
9. 热锅后加适量食用油，油热下蛋液，中火不断滑炒，把鸡蛋炒的焦一点干一点，炒粉丝更香，盛出备用
10. 留底油，下蒜片葱白小火煸香
11. 下小米辣螺丝椒丝，中火翻炒一两分钟，炒出辣香味，
12. 下木耳粗丝和粉丝，中火翻炒均匀
13. 加入一汤匙蚝油
14. 少许白糖，中火翻炒一分钟
15. 加入炒鸡蛋翻炒均匀
16. 沿锅边淋入半汤匙香醋，中大火翻炒均匀，为了增香，不为了吃到酸味
17. 尝下咸淡，根据自己口味添加少许盐翻炒定味
18. 最后加入葱段翻炒均匀出锅
19. 成品，做法简单的木耳炒粉丝，粉丝弹牙，木耳脆嫩，搭配青椒鸡蛋，营养更均衡，咸鲜微辣，美味下饭。喜欢的小可爱们赶紧来试试吧😄
小贴士
- 木耳饮食禁忌
- 1、出血性中风患者要慎吃
- 黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
- 2、黑木耳一定要煮熟才能吃
- 黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
- 3、血脂异常的人要注意食用量
- 血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
- 4、不宜和黑木耳搭的食物
- 有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
