花蛤丝瓜汤
春吃芽，夏吃瓜；夏季正是各种瓜类作物的盛产期，如冬瓜、西瓜、苦瓜、香瓜及丝瓜等等；今儿就跟大家分享一道用丝瓜和花蛤做的美味汤菜，丝瓜翠绿微甜，花蛤肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。 花蛤味咸，性凉，夏天吃正好；同时它还具有高蛋白、高铁、高钙及低脂肪的营养特点，可以滋阴润燥、化痰明目；煮好的花蛤丝瓜汤钙质丰富，非常适合正在长身体的孩子和防骨质疏松的老人来食用哦~~~
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食材
- 丝瓜 1根
- 蛤蜊 250克
- 食用油 1小勺
- 食盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 生姜 2片
- 香葱 少许
步骤
1. 准备好食材
2. 蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净
3. 锅中加清水、葱姜和料酒
4. 烧至微热时，把蛤蜊放进去
5. 大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉
6. 余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用
7. 这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮
8. 冲洗干净后，用刀切成滚刀块
9. 锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤
10. 大火煮开后，下入丝瓜
11. 再次煮开后，把蛤蜊重新入锅
12. 最后根据自家口味，加入少许的食盐调味
13. 起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可
14. 丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了
小贴士
- 1、花蛤买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。
- 2、可以先把花蛤煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，花蛤肉也不易变老。
- 3、花蛤丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯花蛤的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味想不鲜都难。
菜谱创建于:2021年06月13日 16:27
