椒麻手撕鸡
椒麻手撕鸡做法简单，营养美味，麻辣鲜香，开胃下饭，适合炎热的夏天，比炒、烧、煮等简单好吃。
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食材
- 卤水汁 15克
- 鸡胸肉 150克
- 香油 10克
- 食用油 适量
- 青红辣椒丝 20克
- 蚝油 10克
- 葱姜蒜丝 适量
- 花生碎 15克
- 胡椒粉 1克
- 盐 2克
- 白芝麻 10克
- 生抽 10克
- 洋葱丝 15克
- 料酒 15克
- 干辣椒碎 10克
- 味精 1克
- 麻椒 15克
步骤
1. 我家有老人牙口不好，所以我用的鸡胸肉
2. 备好葱姜蒜，装入容器中
3. 加入干辣椒碎和花椒粒
4. 加入白芝麻
5. 起锅烧热油至开始冒烟
6. 倒入小容器中的调料上爆香
7. 加入所有的调料，拌匀备用
8. 就着油锅注入适量清水，加入料酒，放入鸡肉煮熟
9. 备好青红辣椒丝和洋葱丝
10. 把煮好的鸡肉捞出，放入凉开水中浸泡至凉
11. 就着煮鸡肉的开水，放入青红辣椒丝和洋葱丝，煮至变色
12. 捞出过一下凉开水，捞出沥干水分，装入大点的容器中
13. 把浸泡好的鸡肉，撕成丝，放入青红辣椒丝中
14. 倒入刚调好的料汁，拌匀
15. 装入盘中
16. 成品图
小贴士
- 可以的话用菜鸡或者鸡腿做比鸡胸肉更好吃，菜鸡做出来的肉质更细腻嫩滑。
菜谱创建于:2021年06月21日 22:38
