椒麻手撕鸡
鸡肉作为白肉的典型代表，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；还可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力。今天做一道我怀宝贝时最喜欢吃的椒麻鸡，那时候因为担心吃多不太好，所以很克制。现在终于可以敞开肚皮吃了，还是熟悉的味道。都说宝宝在妈妈肚子里是有记忆的，不知道他吃这个会不会也很熟悉呢，哈哈哈。
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食材
- 鸡 半只
- 葱 1段
- 姜 1块
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 草果 2个
- 原味鲜 1勺
- 食盐 适量
- 料酒 1勺
- 白糖 适量
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
步骤
1. 准备半只鸡，清洗干净。
2. 一段葱切成斜段。
3. 一块姜切成片。
5. 水开后撇去浮沫，再炖煮10分钟即可。
6. 时间到，将鸡肉放入冰水中浸泡。
7. 再盛出一碗煮鸡的原汤备用。
8. 一个青椒切丝。
9. 一个红椒切丝。
10. 浸泡过的鸡肉撕成小块，再加入青红椒丝。
11. 锅中烧油，加入适量花椒和干辣椒炒出香气。
12. 再倒入一碗原鸡汤。
13. 加入一勺原味鲜酱油，适量花椒粉，食盐和白糖，大火烧开煮至汤汁略微浓稠即可。
14. 淋在鸡肉上。
15. 抓拌均匀后装盘。
16. 美味完成。
小贴士
- 做这道菜最好选用三黄鸡，肉质比较鲜嫩。煮的时间把握在10分钟左右，捞出后立刻放入冰水中，这样鸡皮和肉吃起来比较Q弹，口感最好。把草果换成黄栀子，鸡肉的颜色会更漂亮哦。
菜谱创建于:2021年06月23日 21:20
