椒麻手撕鸡
十分钟做一 道懒人菜，麻辣鲜香，有滋味。天气越来越热了，推荐一款椒麻酸辣手撕鸡，营养丰富又开胃。夏天胃口不佳时，煮几个鸡腿，用手撕撕，放几片柠檬和小米辣，浇上酱油醋，再淋入大勺花椒油，好吃到停不下来，绝对是治愈系的美食~~~
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食材
- 鸡腿 4只
- 食用油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 葱姜 适量
- 鸡汤 适量
- 柠檬 1个
- 香菜 2根
- 蒜头 4瓣
- 花椒 1勺
- 香醋 1勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 1小勺
- 白糖 1小勺
- 食盐 半小勺
- 小米辣 3个
- 白芝麻 1勺
- 花生米 一把
步骤
1. 准备好全部食材，柠檬表面用食盐擦洗备用
2. 鸡腿清洗干净放入锅中，加适量水大火煮沸，撇去浮沫捞出后洗净
3. 鸡腿重新入锅，再加入葱姜和适量清水，加盖大火煮
4. 开锅后放入1大勺料酒，再盖上盖子转小火炖20分钟
5. 炖至用筷子戳动且不见血即可，合上盖子焖15分钟
6. 捞出放入备好的冰水中，浸泡5~8分钟
7. 这时把配菜清洗干净：葱蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，柠檬切片，放入一个大碗中（除柠檬外）
9. 放3勺生抽
10. 再放1勺香醋
11. 舀入适量鸡汤，把柠檬片放进去搅拌均匀，放一旁备用
12. 取出鸡腿，用手把鸡肉撕下来，撕成长条放至盆中；卸下来的鸡骨可重新放回鸡汤中再炖一会儿，汤的味道更浓
13. 把刚刚调好的料汁，倒在鸡肉上面抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上口味更佳
14. 放入盘中，再放上炸香的花椒粒
15. 家常版的椒麻酸辣手撕鸡就做好了
16. 吃上一口，鲜香、麻辣，酸咸，多味合一，开胃下饭，真的超级好吃
小贴士
- 1、做手撕鸡，选择鸡腿肉比鸡脯肉更好，鲜嫩易熟还不柴
- 2、鸡肉容易熟烂，不用多煮，煮至筷子能戳动即可，否则影响口感，就不好吃了。
- 3、所用到的调料，可根据自家口味来添加调整；能吃辣的，还可以加些辣椒油，颜色会更加好看。
- 4、拌好的手撕肉，不要着急吃，可放冰箱冷藏2小时以上再食用，口感更佳，鲜香，麻辣，冰爽开胃。
菜谱创建于:2021年06月25日 20:55
