椒麻手撕鸡
夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。 超解馋！主要是清爽、鲜香。
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食材
- 鸡腿 2只
- 葱白 1段
- 姜 3片
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 小米辣 2个
- 杭椒 3个
- 洋葱 1片
- 青花椒 适量
- 藤椒酱 2勺
- 白芝麻 适量
- 味极鲜酱油 1勺
- 米醋 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 青红椒洗净切圈，洋葱切丝。
2. 姜切片，葱切段。
4. 撇去血沫，将鸡腿煮熟。
5. 煮熟的鸡腿捞出后放入冰水中过凉。
6. 煮鸡腿的汤过筛滤去调料备用。
7. 将青红椒圈，洋葱丝放入碗中，加2勺藤椒酱，1小撮白芝麻。
8. 加入鲜麻椒。
10. 过凉后的鸡腿擦干表面水分，剔骨后撕成条（有减脂需求的朋友们可以去掉鸡皮，或者用鸡胸肉。
11. 加适量鸡汤拌匀，浸泡5-10分钟入味。
12. 装盘即可。
13. 吃起来麻醇咸鲜，质地软嫩，爽辣可口，独树一帜的椒麻鸡，吃上一口回味无穷。
小贴士
- 也可以根据个人喜好放冰箱冷藏一下再食用。
菜谱创建于:2021年06月27日 16:20
