酱汁茄盒
记得小时候特别喜欢吃妈妈做的茄盒子，妈妈的做法是炸过之后再加上料汁上锅去蒸一下，称之为瓤茄子。但自己每次在妈妈刚炸完就迫不及待的去享用了，久而久之就爱上了这种刚刚炸出锅的茄盒子的味道。今天自己动手做一下，以往都用紫皮茄子做，今天就只能用家里剩下的青茄子做，味道也不赖。
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食材
- 猪肉馅 500克
- 鸡蛋 4个
- 马蹄 4个
- 葱 一小把
- 生粉 1勺
- 八角粉 少许
- 生抽 1勺
- 虾皮（炒香的） 少许
- 盐 适量
步骤
2. 茄子清洗干净切片，第一刀留底不要切断，第二刀再切断，同样的方法切完所以的茄子，泡在清水中防止氧化。
3. 将调好的馅料放入切好的茄盒子中。
4. 同样的方法做好所有的茄盒子。
5. 准备面糊，2勺面粉，一勺生粉，适量食盐，一个鸡蛋，适量清水搅拌均匀。
6. 将调好的馅料放入切好的茄盒子中。
7. 等表面微黄时捞出装盘备用。
8. 几个青辣椒和大蒜切碎，锅中烧油，爆香辣椒和蒜末。
9. 加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和白糖，适量清水和水淀粉炒至冒泡。
10. 将炒好的料汁淋在茄盒子上即可。
小贴士
- 切茄子的时候切记第一刀不要太深，不然容易断掉。馅料里加入的葱姜一定要搅碎，以免炸制过程中溅油受伤。料汁可以根据自己的口味调，鲜香，酸甜，咸鲜都很不错。
菜谱创建于:2021年07月01日 23:40
