干煸小龙虾
小龙虾是夏天最受欢迎的食材了，老少通吃，今天我也来一波解解馋，天气热怎么简单怎么做，简单煸炒的做法也很入味，而且有股炕熟的香味，麻辣鲜香太好吃了。
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食材
- 味精 1克
- 食用油 适量
- 蒜头 20克
- 花椒粒 10克
- 胡椒粉 1克
- 米醋 20克
- 盐 2克
- 白酒 10克
- 干辣椒 适量
- 小龙虾 750克
- 姜片 10克
- 大葱段和葱花 各适量
- 香菜碎 少许
步骤
1. 小龙虾买回家后，用清水4小时以上
3. 大葱段、葱花、香菜碎
4. 剪去小龙虾的虾须
5. 在小龙虾的尾部中间捏紧，抽出虾肠
6. 用活水刷洗干净
7. 热锅直接放在小龙虾，煸炒
8. 炒至小龙虾表皮干水，外壳发出收缩的吱吱作响
9. 淋入白酒，让蒸气滲透入小龙虾的肉里，炒约1分钟左右
10. 加入食用油、花椒粒、干辣椒碎、姜片、蒜头、葱段炒香后，再同小龙虾一起翻炒均匀至入味
13. 炒约1分钟，醋的蒸气还可以把所有调料的味道混合带入小龙虾的体内
14. 最后加了香菜碎和葱花，翻炒均匀
15. 出锅装盘
16. 即可食用
17. 一道美味的干煸小龙虾就做好了
小贴士
- 干煸小龙虾也可以先过油，再炒，但是我比较喜欢直接干煸，这样少油更健康，而且更入味
菜谱创建于:2021年07月08日 10:12
