莲藕腐竹炒肉片
莲藕具有增强胃粘膜的作用，还有调补脾肾、预防贫血的作用。微甜而脆，是常用的餐菜之一，用莲藕还有腐竹炒肉片，不知道大家有没有吃过，在这道美味里，有肉的香嫩，藕的脆，还有腐竹吃起来软绵绵的口感，做法也是很简单的
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食材
- 大蒜 一头
- 葱花 适量
- 莲藕 一节
- 腐竹 50克
- 盐 一勺
- 白醋 适量
- 生抽 三勺
- 猪肉 150克
- 淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 食用油 适量
步骤
1. 先提前用温水把腐竹泡软
2. 莲藕去皮切片，冲洗干净后再放入水中浸泡
3. 猪肉切片放入碗中
4. 加入半勺盐
5. 一勺料酒
6. 一勺生抽
7. 一勺淀粉
8. 抓拌均匀后再放入少许油，继续抓拌腌制十分钟
9. 起锅烧水，水开加入少许白醋，放入莲藕绰烫
10. 再放入腐竹绰烫，捞出后沥干水分待用
11. 热锅下油，倒入猪肉
12. 煮至断生装盘待用
13. 另热锅下油，放入蒜末爆香
14. 倒入莲藕翻炒
15. 加入半勺盐调味
16. 两勺生抽，翻炒均匀
17. 再倒入腐竹翻炒片刻
18. 最后倒入肉片，翻炒均匀
19. 撒入葱花即可享用
小贴士
- 泡发腐竹最好用温水浸泡，用冷水浸泡容易出现软硬不均匀，用热水浸泡容易将腐竹泡烂，口感大打折扣。莲藕切片后先用清水洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化变色。
菜谱创建于:2021年07月17日 21:02
